Съдържание
Натриевият ацетат трихидрат е често срещано и евтино съединение, използвано за различни приложения в храните, промишлеността и лабораториите. Използва се при ецване, дъбене, като буфер и като основен компонент на електрическите компреси. Натриевият ацетат се проучва за използване при денитрификацията на отпадъчните води като компонент на нематициди.
Подготовка
Трихидратът на натриев ацетат с химична формула NaC2H3O2.3H2O се образува незабавно чрез реакцията между оцетна киселина (оцет) и натриев хидроксид, натриев карбонат или натриев бикарбонат.
Име и формула
Научното наименование на оцетната киселина е етанол. Поради тази причина натриевият ацетат понякога се нарича натриев етаноат.
Органичните химици пишат структурата на натриевия ацетат като NaC2H3O2.3H2O. В някои ситуации обаче те използват съкратената нотация "NaAc".
Употреба на храна
В съотношение едно към едно, натриевият ацетат и оцетната киселина могат да бъдат кристализирани в продукт, наречен натриев диацетат. Този продукт е много полезен в хранително-вкусовата промишленост, тъй като е твърдо вещество почти без мирис, но "in situ" се разпада на неговите компоненти. И натриевият ацетат, и диацетатът са получили класификацията GRAS (от английски „общопризнат като безопасен“) от Администрацията по храните и лекарствата.
Натриевият ацетат се използва в производството на месо и птици за подобряване на вкуса. Диацетатът се използва за подобна цел и като инхибитор на растежа на патогени.
Медицинска употреба
Натриевият ацетат в медицината се използва за възстановяване на електролити. Той също така служи като диуретик.
Най-интересното му приложение е в електрическите компреси. Натриевият ацетат трихидрат съдържа три молекули кристална вода. Загрейте го до 58 градуса по Целзий и тези води ще се отделят от кристала. Те разтварят дехидратирания натриев ацетат, замествайки твърдото вещество с разтвор. Този разтвор може да се охлади без прекристализация, за да се доведе до стайна температура. При желание, с подходящия стимул, тази течност може да бъде принудена да кристализира отново. Кристализацията отделя топлина, загрявайки желаната част от тялото.
Промишлена употреба
Натриевият ацетат е алкална сол, която е продукт на реакцията на силна основа със слаба киселина. Следователно неговата основност, както и ниската цена, го правят привлекателен за неутрализиране на промишлени минерални киселини от изхвърляне.
При борба с вредителите, натриевият ацетат се изследва за употреба като компонент на нематициди. Нематодите могат да бъдат привлечени от натриев ацетат като стръв, точно както насекомите могат да бъдат привлечени от феромоните.
