Съдържание
Въртящият се шиш се използва за позициониране на храната върху него, бавно, така че да се завърти над огъня. Този тип готвене се използва главно за големи и малки парчета месо, но може да се използва и за готвене на зеленчуци. Докато се приготвя храната, правилната скорост на въртене е от съществено значение за правилното й приготвяне. Въртящият се шиш е изгоден, тъй като не оставя нежелани следи върху решетките за храна и барбекю, позволявайки на шишчето да свърши цялата работа.
Мотор
Двигателят е електрическият механизъм, отговорен за въртенето на шипа. Двигателите с шиш измерват скоростта си като обороти в минута. Мерната единица, обороти в минута, се отнася до това колко пъти шишът се върти в рамките на минута. Преди появата на електрически шишчета, шишът се завърташе ръчно с помощта на манивела.
Разлика в приготвянето на големи и малки меса
Подходящата скорост на въртене за готвене с електрически шиш зависи много от количеството месо, което е на шишчето или вътре в скарата, която ще се върти. Когато готвите малки количества месо, настройте двигателя да се върти приблизително от 4 до 6 оборота в минута. Примери за по-малко месо са пилешките гърди, първокласното ребро, филийките месо и колбасите. По-големите, по-дебели парчета месо изискват по-ниска скорост на въртене от 1 до 3 оборота в минута. Цели и печени прасета са големи парчета месо.
Позициониране на месото
Дори ако ротацията е конфигурирана правилно, парчетата месо могат да изгорят, ако не са правилно разположени на шиш. Уверете се, че месото е центрирано и балансирано върху шишчето за най-ефективно готвене. Ако трябва да приготвите парчета пуйка или пиле, завържете ги с месарски конец, за да предотвратите изгарянето или покафеняването на месото. Завържете пилешки и пуешки крила и бутчета, за да им попречите да се движат, докато готвят. Подрежете излишната струна с ножица.
Индиректно нагряване
Използвайте индиректно нагряване, докато приготвяте месото, на скара с въглен или газ. Скарите с въглища осигуряват топлина, изгаряйки парчета въглища в огъня, докато газовите скари използват природен газ или пропан, за да поддържат пламъците. Непрякото нагряване изисква храната да няма пряк контакт с огъня на барбекюто. Скоростите на въртене са еднакви за всички видове скари. Необходимо е обаче повече време за готвене на скара на дървени въглища. Добавяйте пресен въглен на всеки 30 или 40 минути върху скарата, така че храната да се загрее правилно. По-лесно е да центрирате и балансирате храната върху шишчета на газови скари с предни и задни барбекюта. За странични скари с газови скари, поставете печенето на дъното и плоча върху горелките, за да предотвратите изгарянето на храната.
