Съдържание
Стафидата произвежда вино със страхотен вкус. Те са достъпни по всяко време на годината, така че не е нужно да чакате те да са в сезона. Можете също да използвате стафиди, за да дадете тяло на други плодови вина. Тъмните стафиди произвеждат вино с тъмни и кафяви тонове, докато златните стафиди произвеждат златисто вино. Следващите стъпки ще ви покажат как се произвежда основно вино от стафиди.
Етап 1
Нарежете всички стафиди на много фина текстура или използвайте ръчен или електрически чопър. Поставете нарязаните стафиди, 450 грама захар и чаена лъжичка хранителни вещества за дрожди в първичния ферментатор.
Стъпка 2
Поставете 3,79 литра преварена вода върху съставките във ферментатора и разбъркайте, докато всичко се смеси и захарта се разтвори. Покрийте ферментатора с кърпа и го оставете да се охлади.
Стъпка 3
Добавете мацерирана таблетка Campden, след като сместа се охлади до стайна температура. Отново покрийте ферментатора и оставете сместа да престои 12 часа.
Стъпка 4
Добавете чаена лъжичка пектинов ензим и разбъркайте добре. Покрийте ферментатора и оставете сместа да престои още 12 часа.
Стъпка 5
Добавете пакет активирана винена мая. Разбърквайте сместа всеки ден в продължение на седем дни.
Стъпка 6
Прецедете виното с найлоновата торбичка във втория ферментатор, като изстискате всяка порция сок, която можете да извадите от торбата и пулпата, след като ги изхвърлите. Поставете шлюза за вино във втория ферментатор.
Стъпка 7
Изпразвайте ферментатора със сифон на всеки 30 дни, като замествате „въздушния шлюз“, когато приключите, докато виното стане чисто и няма нови утайки през този период от 30 дни.
Стъпка 8
Подсладете виното на вкус с гранулирана захар, когато е бистро. Изчакайте десет дни и поставете виното в чисти, качествени бутилки шампанско или вино. Сложете корк. Изчакайте една година преди да пиете.
