Съдържание
Има няколко риска, свързани със съхранението на стриди и миди, в края на краищата, те се консумират сурови. Но ако стридата е правилно събрана в одобрени води, всичко, което трябва да направите, е да ги държите на ниска температура и да избягвате забавянето им. Стридата, държана в черупката, трябва да се съхранява различно от стридата, която е взета от черупката му. И все пак трябва да вземем някои предпазни мерки, за да избегнем проблеми с храносмилането.
инструкции
-
Стридите, които все още се намират в черупката, могат да се държат по-дълго, отколкото стридите вече са извадени. Така че, ако имате подходящо оборудване за изтегляне и чувствате, че можете да го направите, винаги избирайте пресен продукт в черупката. За да запазят стридите живи, те трябва да останат в среда, в която могат да дишат. Затова никога не използвайте херметически затворени контейнери.
Сложете стридите с най-плоската страна нагоре и голяма тава или форма и ги покрийте с влажна кърпа или хартиена кърпа. Не ги съхранявайте в студена вода, тъй като те ще умрат. Стридите трябва да се съхраняват в хладилник при температура между 2 и 4 ° С. Над или под тези цифри е сигурно, че те няма да оцелеят. Ако ги отстраните от морето, уверете се, че те са в хладилника по-малко от 1/2 часа след събирането им (важно е също така да се уверите, че събирате стриди от чиста, безопасна вода; проверете при местните власти за нивата. замърсяване на водите и дали има закони, позволяващи оттегляне или не). Консумирайте живи стриди 1 или 2 дни след отстраняването за най-добри резултати, но имайте предвид, че ако се държат при подходящи условия, те ще останат подходящи за едноседмична консумация. Изхвърляйте мъртвите стриди по време на периода на съхранение, тъй като те ще бъдат погълнати от вредни бактерии и не трябва да се консумират дори след готвене. За да разберете дали стридата е мъртва, просто ударете черупката (с нож или твърд предмет). Живата стрида ще се прибере и затвори плътно. Ако не направи нищо, тя е мъртва. Ако обвивката е плътно затворена, преди дори да я ударите, има вероятност да е мъртва. В този случай, обърнете внимание на звука: ако е куха, то е, защото не е жив (сравнете със звука на други живи стриди).
-
Съхранението на вече извадени от черупките стриди се различава, защото в този случай по-студеното ... по-добро! Поставете термостата на хладилника на около 1 ° C в запечатан контейнер или в купа с капак. Продуктът ще остане подходящ за 4 до 5 дни при тези условия. Ако сте закупили стридите в опаковка, винаги следвайте срока на годност.
-
Замразяването на стриди, които вече са излезли от черупката, увеличава времето за съхранение. Но замразявайте само висококачествени продукти и никога не правете това със стриди, които не са живи или все още в черупката. За да замразите, поставете продукта в подходящ контейнер за фризера и го съхранявайте в среда най-малко -17 ° C, за да се уверите, че стридата не се разваля. Когато го използвате, размразявайте в хладилника за една нощ и никога на стайна температура или в мивката.
