Съдържание

• инструкции
• предупредителен
• Какво ви трябва

Thistle се използва за коагулиране на мляко и образуване на извара, които могат да бъдат преработени в сирене. Цветята на растението съдържат естествен химозин-подобен ензим, намиращ се в животинското мляко. Сирената, приготвени от същите, са по-меки от тези, приготвени от животинско сирище. Можете да приготвите кисело мляко от растението, което може да се направи в кремаво или меко сирене. Когато приготвяте копринените сирили, използвайте козе или овче мляко за най-добри резултати.

инструкции

Thistles имат ензими, които увиват мляко (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Прибирайте цветята от бял трън, преди да произвеждат. Не използвайте цветя с пух, те няма да произвеждат сирище. Съхранявайте ги на сухо място в пластмасов или стъклен съд с капак, докато не е необходимо.

2. Поставете три изсушени глави на бодил и ги настъргнете на прах. Добавете ¾ чаша дестилирана вода заедно с праха във вътрешността на процесора и разбъркайте за няколко секунди. Добавете още ¾ чаша дестилирана вода към сместа. Оставете го да почива за един час, за да се превърне в сирище.

3. Разбийте сирището отново, докато не се смеси добре. Накарайте го през кърпата. Съхранявайте го в продължение на седмица в купа или буркан с капак в хладилника.

4. Поставете 1 литър козе или овче мляко в тенджера. Загрява се до 74 ° С. По-ниска топлина и се оставя да се охлади до 38 ° С.

   
   

5. Разбийте една супена лъжица живи култури от кисело мляко в млякото. Смесете друга сирищна лъжица. Смесеното мляко се поставя в загрято място за осем часа, така че сиренето да се освободи от суроватката.

6. Сместа се поставя в хладилник за една нощ. Тя ще стане кисело мляко сутрин. Ако желаете, добавете вкус към вашето кисело мляко. Сложете го в стъклени кани в хладилника. Отидете на стъпки 7 и 8, за да направите кремаво или меко сирене.

7. Направете сирене, като притискате млякото през дренажното кърпа. Обвържете връвта около кърпата, за да държите киселото мляко в опаковка. Окачете го на място, където може да изсъхне. Поставете бутилка под опаковката, за да съберете капки. Оставете сиренето да виси, докато достигне кремаво сирене. Разгънете кърпата и поставете кремавото сирене в херметична пластмаса в хладилника. Продължете към следващата стъпка, за да направите меки сирена.

8. Оставете сметаната да се съхранява за няколко дни, за да се втвърди и да се превърне мекото сирене. Сиренето ще има закалена външност, но вътрешността ще бъде мека, което е чудесно за използване с твърд хляб. Мекото сирене се съхранява в херметична пластмаса в хладилника.

   
   

предупредителен

• Не всички много сирене се отвръщат.

Какво ви трябва

• Сухи цветя от бодил
• Пластмасови или стъклени съдове
• Кухненски процесор
• Измерва чашата
• Дестилирана вода
• Отпадъчна кърпа
• Покрита купа или буркан
• 1 литър козе или овче мляко
• тиган
• термометър
• супена лъжица
• Живи култури без аромат на кисело мляко
• Аромат на кисело мляко
• Стъклени стомни
• низ
• Херметични пластмасови контейнери