Съдържание
Месото от петел е трудно да се готви поради твърдата му структура, но също така е известно, че е вкусно. Най-добрият начин за приготвяне на този вид месо е чрез използване на техники, като напр. Най-известното ястие, приготвено с петел, е coq au vin, т.е. петел, приготвен във вино. Докато това ястие обикновено се приготвя с пиле, традиционната му рецепта е с месо от петел, тъй като този вид готвене го прави мек и вкусен.
инструкции
-
Смесете половин бутилка вино, три натрошени шалот, две скилидки чесън и дафинов лист. Сложете всичко в пластмасова торба с цип и добавете частите на петела. Оставете я да почива за една нощ, така че месото да поглъща подправката.
-
В тенджера пригответе бекона. Извадете бекона и го поставете на плоча и оставете мазнината в тавата.
-
Вземете частите от петела, които са подправени, сложете ги в мазнината на бекона, докато не станат напълно златни. Извадете петела от тавата.
-
Поставете лука в тенджерата до кафяво. Добавете сол, останалите шалот и гъби и ги запържете.
-
Хвърли петела обратно в тигана, останалата част от червеното вино и пълни с пилешки бульон или зеленчуци.
-
Когато започне да кипи, намалете температурата и покрийте тавата. Гответе три часа или докато месото се отпусне от костта. Всеки час се уверете, че не готвите твърде бързо.
-
Отстранете капака, повишете температурата и отстранете течността. Изчакайте около 5 до 10 минути преди сервиране.
Подготовка на Coq au Vin
съвети
- Също така можете да приготвите coq au vin в пещ при 160 ° С в продължение на три часа. Ако използвате слаба печка на слаб огън, може да отнеме до 8 часа, докато месото остане нежно.
Какво ви трябва
- 1 галон от 2,7 кг до 3,6 кг
- 450 g гъби
- 6 шалот
- 4 скилидки чесън
- 1 бутилка червено вино
- 1 нарязан лук
- 2 филийки бекон
- 2 чаши пилешки бульон или зеленчуци
- 1 дафинов лист
