Съдържание
Гърдата е частта от плътта между предните лапи на животното. Състои се от две части: "върхът" и "плосък", които са разделени от слой мазнина. Това месо е гранулирано и добре мраморно, и успява лесно да абсорбира вкуса на дима. В някои щати на САЩ, като Тексас, пушенето на това месо се счита за форма на изкуство. Има много рецепти и техники, за да ги приготвите, и един от най-простите, е да го направите в барбекю с въглен.
инструкции
-
Изберете говежди гърди с тегло най-малко 4,5 килограма.
-
Смесете любимите си подправки за барбекю. Можете да използвате червен пипер, сол, черен пипер, лют червен пипер, лют червен пипер, захар, чесън и лук.
-
Също така пригответе сместа за соса, която ще овлажнява месото, докато се пече. Някои рецепти могат да съдържат бира, оцет, масло, английски сос, нарязан лук и чесън.
-
Месото се подправя със смес от прахообразни подправки, като се прилага директно с двете си ръце, така че те да проникнат в парчето.
-
Поставете месото в тавичка, покрийте я с пластмаса и го оставете в хладилника за една нощ.
-
Потопете шест дървени стърготини в 8 инча вода за най-малко 30 минути.
-
Вземете месото от хладилника поне един час, преди да го изпечете, за да достигне стайна температура.
-
Поставете два слоя въглен (около 45 блока) от едната страна на решетката. Осветете и оставете да гори, докато вътрешната температура на решетката достигне около 105 ° C.
-
Разстелете дървените стърготини върху горещия въглен. Поставете месото далеч от пламъка. Страната с мазнината трябва да се изправи.
-
С помощта на четка за готвене, хидратирайте месото със соса, след това намалете нивото на скара. Хидратирайте го отново на всеки час. Ако е възможно, използвайте барбекю скара с капак, за да предотвратите изтичането на топлина.
-
Месото се приготвя за около шест часа или докато вътрешната температура достигне около 80 ° C. Използвайте термометър за месо.
-
Оставете месото да остане поне 30 минути след като е готово, така че параходът ще остави месото и ще го остави по-стабилно.
съвети
- За да отрежете мазнините от гърдите, използвайте пластмасови ръкавици, за да повдигнете върха, който е парче месо на горната част на гърдите. С остър нож отстранете мазнината между върха и парчето месо под него.
предупредителен
- Никога не поставяйте сурово месо върху вареното месо, докато го печете.
- Никога не използвайте една и съща вилица, дъска или работна зона, с която работите със суровото месо, за да отрежете вече печеното месо, без първо да ги измиете или стерилизирате.
- Измийте ръцете си със сапун и гореща вода след работа със сурово месо.
Какво ви трябва
- Гръдно месо
- Подправка за барбекю
- Съставки за соса
- Кулинарна четка
- Тиган
- Опаковка от пластмаса
- Дървесен чипс
- въглища
- Термометър за месо
