Съдържание
От копър до maxixe, няма липса на рецепти за кисели краставички, с чесън съставки с пикантни чушки и кафява захар и мед. Въпреки това, основната съставка в почти всяка маринована рецепта от краставици е оцетът. Дестилираният бял оцет е надежден ресурс, който може да се използва в почти всяка рецепта. Но можете да го промените малко, като използвате ябълков оцет.
вкус
Основната разлика между приготвянето на кисела краставица с белия оцет и ябълковия сайдер е вкусът. Белият оцет, дестилиран с етилов алкохол, наричан още дестилиран оцет или дестилиран бял оцет, дава класическата киселинност на краставицата. Ябълковият оцет, направен, разбира се, от ябълков сок или ябълков сайдер, има по-сладък и леко плодов аромат. Съчетава се добре със подправки и е идеален за сладки рецепти.
цвят
Белият оцет е прозрачен, така че няма да повлияе на цвета на краставиците или на повечето други зеленчуци. Ябълковият оцет, обаче, вероятно ще остави цвета си в кафяви тонове във всеки зеленчук, който се поставя в мариновани.
киселинност
Както бял оцет, така и ябълков сайдер обикновено имат 5% киселинност. Това е от решаващо значение за повечето консервирани рецепти. Винаги гледайте бутилката, особено ябълковия оцет, който се появява с 4% киселинност.
смес
Използвайте смес от двата оцета (ако и двете са с 5%), за да получите най-доброто от киселинността на белия оцет и сладостта на ябълката. Обърнете внимание, че дори една смес може да обезцвети краставицата.
