Съдържание
- Хранителен дефицит
- Заболявания, причинени от хранителен дефицит
- Съвременни хранителни заболявания
- Прекомерна хранителна стойност и затлъстяване
- Токсични компоненти, причиняващи хранителни заболявания
- история
Хранителните заболявания при хората са причинени от дисбаланс в храненето и попадат в три категории. Първият обхваща онези, които са причинени от липсата на хранителни вещества, а вторият - от излишък. Третата категория обхваща заболявания, причинени от токсични компоненти в храните. Въпреки диференцираната класификация, всички хранителни болести могат да доведат до смърт. Скорошна статия от eMedia показва, че в световен мащаб една трета детска смъртност е причинена от хранителни заболявания, което се равнява на около 3,5 милиона смъртни случая годишно.
Хранителен дефицит
Хранителният дефицит възниква, когато някой погълне хранителни вещества в недостатъчни количества, за да изпълнява основните телесни функции. Например, за правилното развитие на костите и мускулите и за получаване на енергия, тялото трябва да консумира различни хранителни вещества, включително калций и фосфор. Нуждите от хранене варират, тъй като човек расте, което важи и за бременни жени и възрастни хора. Други индивиди, изложени на риск от хранителен дефицит, са вегани, наркомани и хора с мастни диети. Симптомите могат да включват загуба на апетит, анемия, анорексия, деменция, слабост и нараняване.
Заболявания, причинени от хранителен дефицит
Един от най-известните примери за заболявания, причинени от липсата на хранителни вещества, е скорбут. Като болест, при която костите губят своята скованост поради недостатъчния прием на витамин С в диетата, скорбутът обикновено се появява сред моряците на дълги пътувания, които не се хранят правилно. След стотици години е установено, че приемането на лимон, който е богат на витамин С, може да излекува скорбут. Други заболявания, произтичащи от хранителни дефицити, включват рахит и бери-бери, причинени от недостиг на витамин В (тиамин).
Съвременни хранителни заболявания
Съвременните болести, причинени от хранителни проблеми, замениха по-старите болести като скорбут и бери-бери, които бяха доста инцидентни преди много години. Според учени и автори по обществено здраве Алис и Фред Отобони, съвременните хранителни заболявания като инсулт, рак, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване се увеличават. Отобонис, който е написал "Модерните хранителни болести", вярва, че това се случва до голяма степен поради диети, които са недостиг на хранителни вещества.
Прекомерна хранителна стойност и затлъстяване
Прекомерният хранителен прием може да бъде причинен от преяждане на храна, както и от свръхпотребление на витамини или липса на физически упражнения. Най-често срещаният резултат от преяждането е затлъстяването. Тя може да бъде причинена от високо потребление на мазни храни. Въпреки това, други фактори също могат да бъдат причина за това заболяване, като бременност и увреждане на хипоталамуса, която е част от мозъка, която контролира апетита. Други причини могат да включват медикаменти и физиологични фактори, както и хормонални дисбаланси. Като цяло, хранителният излишък се диагностицира чрез индекс на телесна маса (ИТМ). Този номер представлява теглото на лицето (в kg), разделено на квадрата на височината (в метри). Според Енциклопедия на здравето на Корнел, хората, които имат ИТМ вариращи от 25 до 30 се считат за наднормено тегло, докато тези с повече от 30 се считат за затлъстели.
Токсични компоненти, причиняващи хранителни заболявания
Токсичните елементи, открити в храната, станаха третата категория хранителни заболявания. Естествени примери за тези елементи са гъбичките. От друга страна, те също могат да бъдат произведени изкуствено, като замърсители, пестициди или торове. Вредните елементи могат да бъдат резултат и от свръхпотреблението на витамини и минерали, като тези, които се намират в хранителните добавки, продавани в магазините и аптеките. Някои витамини, които могат да бъдат токсични, когато са в излишък, включват А, В6, С, D, Е, ниацин и фолиева киселина. Минералите като никел, арсен и хром могат в крайна сметка да причинят рак. В допълнение, минерали, които трябва да бъдат погълнати в малки количества, стават токсични, когато са в излишък.
история
Проблемът с хранителните болести при хората не е толкова голям проблем, колкото е станал през 20 и 21 век. Преди това хората не отивали на пазара, за да купуват храна, но сега преминаха от цели храни, отглеждани от семейни ферми, към промишлено преработени продукти. Тогава, в края на деветнадесети и началото на двадесетият, са направени промени в диетата. Колкото повече хора напуснаха полето, за да се преместят в градовете, толкова повече храна се купуваше на пазарите. В резултат на това много хранителни вещества бяха изгубени при преработката на хранителни продукти, като станаха високо калорични и хранително бедни.
