Съдържание
Ферментацията е метаболитно разграждане на биологични химикали. Процесът се използва за приготвяне на хляб, алкохол, бира и вино, както и на етанол. Дрождите, вид гъбички, причиняват ферментацията на суровините, необходими за производството на тези неща. При обсъждане на темата с учениците от началните училища, обясняващи процеса на ферментация на дрожди с помощта на дрожди, може да се направи с експерименти с нарастваща маса.
Помислете за училищното ниво
Възрастта и степента на образование на децата, с които говорите, трябва да бъдат разгледани, за да се обясни ферментацията на гъбичките. Родителите могат да бъдат много чувствителни към всяка научна дискусия, която се отнася до алкохолни напитки за по-младите ученици. Съсредоточете се върху ефектите на ферментацията, като накарате хляба да расте или да генерирате гориво за превозните средства.
Обсъдете видове гъбички
Обяснете, че гъбичките са организми, които разграждат органичната материя. Дайте примери, които учениците са виждали в ежедневието си, като например гъби, отглеждани в животински изпражнения или лишеи по дърветата. Покажете им различни видове гъби, като гъби, мъх, лишеи и дрожди. Ако покажете суха мая, обяснете, че ферментацията е това, което се случва, когато дрождите консумират органична материя и отделят въглероден диоксид.
Опит с въглероден диоксид
Въглеродният диоксид се отделя като част от ферментационния процес. Събирайте буркани, гумени запушалки с дупки в центъра, пластмасови сламки, захарни, водни, лимонови и дрожди. Ако можете, осигурете достатъчно за всички ученици да бъдат групирани по двойки и дайте две буркани за всяка двойка. Инструктирайте ги да налеят половин чаша вода в двете буркани. Налейте една чаена лъжичка захар в една от бурканите. Добавете пакет с дрожди към бутилката. Покрийте буркана със захарта и гумената запушалка. Поставете единия край на сламата в отвора на гумената запушалка. Изстискайте половината от един лимон в другия буркан. Поставете свободния край на сламата в буркана с лимон. Уверете се, че сламата е потопена във водата с лимон. Наблюдавайте, докато лимонната вода се замъглява поради въглеродния диоксид.
тесто
Говорете, че въглеродният диоксид, получен от смилането на захарната мая в масата на водата, води до покачването му, когато дрождите разрушават присъстващите в зърната захари. Дайте на студентските групи малка топка от безквасен тесто. Помолете ги да добавят малко количество дрожди от опаковката към тестото и да месят материала за няколко минути. Проверете колко е нараснал масата, преди учениците да напуснат училище. След това проверете размера на тестото на следващата сутрин. Обяснете, че ферментацията на зърна и захари допринася за различните текстури на всеки вид хляб.
