Съдържание
- Функции и употреба
- Основни хранителни стойности
- Основни витамини и минерали
- Ползи за сърцето
- Как да оценявам
Azuki е малък, червеникавокафяв вид боб с вертикална бяла ивица отстрани на всяко семе. Произхождащ от Азия, той се отглежда в Япония и Китай. Той е вторият най-популярен бобов в Япония след соята. Тези малки червеникави зърна са гъвкави и могат да се консумират сухи или пресни, или дори да се добавят към брашното за приготвяне на сладки кексове. Фасулът е богат на въглехидрати, фибри, протеини и различни витамини и минерали.
Функции и употреба
Зърната на Азуки - произнесени като "азуки" - се използват в азиатската кухня и имат силен, сладък и бадемов вкус. Те се използват в салати, но, за разлика от други видове боб, могат да бъдат смлени и служат като покритие за сладоледи. В Азия фасулът Azuki обикновено се приготвя от съставки като кокосово мляко и се сварява, докато те са червени и нежни. Когато се приготвя до ориза, цветът му се прехвърля върху ориза, оставяйки го розово. "Розовият ориз" (Sekihan) е класическо ястие от японската кухня и се приготвя на празнични дати. Според Шарън Тайлър Хербст, автор на "Придружителя на хранителния любовник", бобът от азуки се използва широко в производството на сладкиши в Азия.
Основни хранителни стойности
100 грама порция варени зърна от азуки осигуряват 128 калории, 0 g мазнини, 7,5 g протеин, 25 g въглехидрати, 7,3 g фибри, 8 mg натрий и 0 mg холестерол. Около 78% от калориите идват от въглехидрати. Фасулът от азуки е много питателна храна, която осигурява голяма сума хранителни вещества в сравнение с количеството калории. Също така е добър източник на фолиева киселина, калий, фосфор, магнезий, желязо, манган и цинк.
Основни витамини и минерали
100 g порция варени зърна от азуки осигурява 121 mcg фолиева киселина, което съответства на 30% от препоръчителната дневна стойност (VD), 532 mg калий (15% DV), 168 mg фосфор (почти 17% DV), 52 mg магнезий (13% DV), желязо 2 mg (11% DV), 57 mg манган (28.5% DV) и цинк 1.78 mg (12% DV). Според проучване на IBGE някои бразилци не ядат плодове, зеленчуци и зеленчуци при хранене, засягайки приема на фибри, витамини и минерали. Оризът и бобът, обаче, не са загубили място в диетата на населението - превръщайки azuki фасула в чудесен избор.
Ползи за сърцето
Консумацията на боб от азуки може да предложи ползи за сърдечносъдовата система. Този вид фасул, както и повечето нишестени зърна, е богат на фибри, наречени разтворими фибри. Разтворими фибри помага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта. В допълнение, фасулът азуки е богат на фолиева киселина, магнезий и калий, важни хранителни вещества за здравето на сърцето. Фолатът помага за понижаване нивата на хомоцистеин в кръвния поток. Повишените нива на тази аминокиселина могат да увредят лигавицата на артериите, увеличавайки риска от запушване на кръвоносните съдове. Магнезият и калийът помагат за понижаване на кръвното налягане, спомагат за отпускане на мускулите и за подобряване на кръвния поток.
Как да оценявам
Въпреки че фасулът азуки не се предлага във всички супермаркети, те могат да бъдат намерени на пазари, специализирани в ориенталски продукти или естествени къщи. На уебсайта на Зеления свят има няколко рецепти с фасул азуки. Салатите са здравословни варианти, за да опитате сухия боб. Тези салати в азиатски стил се приготвят с други здравословни и много вкусни храни като водорасли, тамари, джинджифил, сусамово масло и зелен лук. Или, тъй като те се комбинират много добре с кокосовото мляко, опитайте Azuki боб и манго сос рецепта за кокосово, кориандър и лимон-лайм сос - на разположение на AllRecipes уебсайт. Тази рецепта използва консервирани зърна за по-бърза подготовка.
