Съдържание

• инструкции
• съвети
• предупредителен
• Какво ви трябва

За вегетарианци и хора, живеещи в тесен бюджет, зърната са идеален източник на протеини. Използването на сух боб, вместо консервирани, добавя вкус, като същевременно намалява количеството натрий и разходите. Запознаването с основните методи за приготвяне на сухи зърна отваря широка гама от рецепти, тъй като тези зеленчуци са широко взаимозаменяеми. Методите за готвене са еднакви, но вкусът е съвсем различен. Има три основни начина за приготвяне на сухи зърна, без първо да ги оставите да се накисват от един ден до следващия.

инструкции

Можете да използвате сухи зърна лесно, дори ако забравите да ги оставите да се накисват от един ден до следващия (Райън Маквей / Digital Vision / Getty Images)

1. Сложете сухия боб в ситото. Измийте ги със студена вода и отстранете зърната, които са обезцветени или разделени. Сложете ги в тигана и добавете вода. Нивото на водата трябва да е 5 см над зърното. Поставете тигана върху огъня и оставете водата да ври. Сварете ги за две минути. Изключете топлината, покрийте тигана и оставете зърната в соса. След два часа ги източете. Добавете още вода и отново заври. Намалете топлината, така че бобът да се готви. Проверете ги след 10 минути. Когато започнат да се омекват, добавете щипка сол. В зависимост от вида на зърната може да отнеме от 10 до 30 минути, за да завършат готвенето.

2. Измийте и вземете сухия боб. Сложете ги в тенджера и добавете достатъчно вода, за да ги покриете за поне 5 cm. Поставете тигана върху огъня и сварете водата. Намалете топлината и оставете зърната да се готвят. Разбърквайте ги на всеки 10 минути. Когато зърната са леко нежни, добавете щипка сол. Времето за готвене варира в зависимост от вида на зърното. Лещата отнема около 20 минути, а нахут отнема от три до четири часа.

   
   

3. Загрейте топлината до 120 градуса по Целзий. Измийте и вземете сухия боб. Сложете ги в саксия, която може да отиде във фурната и да добавите достатъчно вода, за да ги покриете за поне 5 cm. Сварете водата. Покрийте тигана и го поставете във фурната. След 45 минути разбъркайте зърната и ги опитайте. Ако те са леко нежни, добавете сол. Ако все още са твърди, проверявайте ги на всеки пет минути, като добавяте сол, когато са меки. Повечето зърна ще бъдат напълно приготвени след 75 минути.

съвети

• Не добавяйте сол, докато фасулът почти не приключи. Поставянето на солта твърде рано може да доведе до счупване на зърната и получаване на пясъчна текстура.
• Ако сте склонни да страдате от газ, когато ядете фасул, използвайте първия метод на готвене. Изцеждането на зърната след като са напоени за кратко, ги прави по-лесни за смилане.

предупредителен

• Следете нивото на водата, докато вашите зърна готвят. При необходимост добавете още вода.

Какво ви трябва

• сито
• 450 грама сухи зърна
• вода
• Голям съд с капак
• сол