Съдържание

• инструкции
• Какво ви трябва

Преди да печете рибата си във фурната или на огъня, помислете дали не я печете на хартия. Риба на скара "en Papillote" е името на ястието на френски език, което по същество означава "на хартия". Готвенето на рибата по този начин запазва естествените течности на животното. Хартията запазва филетата влажни и в същото време запазва ароматите. Увийте парчетата риба, увити във фолио, за да не попаднете на огъня на скара и гответе зеленчуците заедно с пържолите.

инструкции

Рибата на скара върху маслена хартия става по-вкусна (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Пригответе скара. Запалете скара на въглен и го оставете да гори до 30 минути. Запалете всички горелки на газов грил и оставете температурата да достигне 204 ° C при затворен капак.

2. Нарежете всяко парче масло с форма на сърце. За да направите това, сгънете всяка половина на дължината и изрежете две сърца колкото е възможно по-големи.

3. Четкайте зехтин върху всяко парче нарязана хартия с масло. Уверете се, че маслиновото масло е добре разпределено върху хартията.

4. Поставете филе от риба на всяко парче хартия. Поставете парче лимон на всяко парче риба.

5. Четкайте рибата със зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус.

6. Поставете рибното филе от едната страна на фолиото. Сгънете хартията над рибата наполовина. Затваряйте краищата, като обвивате краищата на хартията по посока на рибата. Това ще запечата пакета с вашата риба вътре.

   
   

7. Нарежете две парчета фолио с размери 30 на 45 cm. Поставете всяка рибена обвивка в едно парче.

8. Добавете зеленчуци към фолиото, като картофи, аспержи и лук. Добавете една супена лъжица масло към зеленчуците.

9. Сгънете страните на фолиото, създавайки кутия около рибата и зеленчуците.

10. Налейте 1/4 чаша бира във всяка опаковка с фолио. Сгънете противоположните страни на хартията, за да създадете напълно запечатана опаковка.

11. Поставете обвивката директно във фурната или грила. Когато чуете, че бирата започва да кипи, преместете обвивката на индиректната топлина. Преместете дървения въглен от другата страна на скара и поставете опаковката за риба отстрани без въглен. Ако използвате газов грил, изключете една от горелките и спуснете другата на средната топлина. Сложете рибата на горелката и затворете вратата на фурната.

12. Гответе рибата в продължение на 20 минути на броене на скара от момента, в който поставите рибата върху индиректната топлина.

    
    

13. Проверете рибата след 20 минути. Той ще бъде приготвен, когато е непрозрачен. Ако рибата все още не е варена, внимателно я завийте във фолиото и фолиото и продължете да печете 10 минути, докато се приготви като цяло.

14. Сервирайте рибата незабавно. Отворете фолиото и извадете зеленчуците, като ги поставите на плоча. Поставете рибата, все още опакована в маслото, върху плочата. Гостите могат да отворят фолиото по време на хранене.

Какво ви трябва

• Две квадратчета с 30 см странична маслена хартия
• Зехтин
• Две рибни филета с тегло между 113 g и 170 g
• Две филийки лимон
• сол
• Черен пипер
• Две части от алуминиево фолио с размери 30 cm на 45 cm
• 1 чаша зеленчуци
• 1 супена лъжица масло
• 1/2 чаша бира