Съдържание
Лице, страдащо от непоносимост към лактоза, не е задължително да е алергично към млякото или към самата лактоза. Тази дисфункция е следствие от липсата на ензим, наречен лактаза, отговорен за разграждането на лактозата, т.е. млечната захар. Алергията, обаче, се случва, когато имунната система на индивида разглежда веществата, открити в млякото, като потенциални заплахи за тялото. Млякото без лактоза е отличен избор за хора с непоносимост. Научете как се произвежда тази храна.
Химичен процес
За производството на мляко без лактоза не е необходимо да се отстранява от суровия продукт. Всъщност това не би било много практично или необходимо. Това, което всъщност се случва, е химическа реакция, която променя структурата на тази захар и я превръща в лесно смилаеми молекули. Това се прави чрез добавяне на лактаза към млякото, като по този начин се отделя глюкозата от галактоза, вещества, които образуват молекулата на лактозата.
Храносмилателен процес
Тъй като лактозата преди това е разградена и разделена на родителски вещества, тялото не трябва да произвежда лактаза за усвояване на продукта. Вместо това, чревният тракт абсорбира предварително усвоените захари и ги изпраща директно в кръвния поток, предотвратявайки чревните симптоми, свързани с непоносимост към лактоза.
любопитство
Една от основните разлики между млякото без лактоза и обикновеното мляко е с вкус. Тъй като захарта се разбива на по-малки порции в предварително смилания продукт, тя може да предизвика по-силно впечатление върху вкусовите пъпки на езика, създавайки впечатлението, че е много по-сладко от млякото, съдържащо цели молекули на лактоза.
Съюзник на диета без лактоза
Млечните продукти, като масло, сирене и извара, трябва да преминат през гореспоменатото лечение, така че хората с непоносимост към лактоза да могат да ги консумират. Този процес обаче е част от производството на обикновено кисело мляко. Лактазата, използвана за производство на мляко без лактоза, се замества с живи лактобацили, които естествено разрушават молекулите. Поради тази причина производителите не се нуждаят от производство на кисело мляко без лактоза, тъй като крайният продукт вече е напълно свободен от този глицид.
Други опции за мляко
В момента много хора, по избор или нужда, не използват млечни продукти в диетата си. За щастие, с напредъка в технологиите за производство на храни, има няколко общи опции за мляко, които лесно се намират. Овесено мляко е начин да се консумират хранителни вещества от естествен, устойчив и без лактоза източник. Райс мляко и бадемово мляко предлагат ползите от пълнозърнести храни, както и не съдържат наситени мазнини и холестерол. Соевото мляко, най-популярната алтернатива на обикновеното мляко, подобрява липидния профил, повишава целостта на кръвоносните съдове, спомага за отслабване и помага за предотвратяване на рак и остеопороза. Лененото мляко е богат източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини, калий, натрий, магнезий, фосфор и витамини А, Е, В1, В6 и В12.
