Съдържание
Мидата е популярен вид морски дарове, особено в крайбрежните райони. С отворена черупка мидата е привлекателна възможност за предястия или предястия, обикновено сервирана в тиган с пикантна яхния. Както при всички морски дарове, ще трябва да внимавате, когато подготвяте рецепта с миди, за да сте сигурни, че няма да има замърсяване. Не се препоръчва замразяване на жива мида.
Подготовка на мидата
Готвачи и експерти от морски дарове са съгласни, че не трябва да замразявате живи миди. Когато купувате готварската съставка, те трябва да са живи и с плътно затворена обвивка. Ако е леко отворен, трябва да го поставите върху леда или леко да го почукате. Жива мида трябва да затваря черупката в подобни ситуации. Всякакъв вид миди с отворена черупка, голямо количество глина или счупена черупка трябва да се изхвърлят.
Тъй като не можете да замразите живите миди, трябва да ги запазите свежи, преди да ги приготвите. Тези животни имат кратък срок на годност. Трябва да ги приготвите между два и три дни след покупката, за да осигурите оптимален вкус и свежест. След като бъде приготвена, мидата може безопасно да се консумира в рамките на 14 дни. Но имайте предвид, че с всеки ден, в който се съхранява, вкусът и безопасността се променят. Съхранявайте ги в хладилника (не във фризера). Оставете опаковката отворена, за да може вентилацията да извършва обмен на кислород между морски дарове. Не накисвайте мидите с вода, тъй като прясната вода ги убива бързо. Ако трябва да почистите черупките, разтрийте мидите под малко количество течаща вода.
За да приготвите мидите, пригответе соса предварително и добавете морските дарове в тигана за сос. Варете мидите в тиган със затворен капак за пет минути или докато почти всички черупки се отворят. Месото трябва да бъде леко прикрепено към вътрешността на черупката. Изхвърлете всички черупки, които са останали затворени.
Замразяващи миди
Въпреки че не можете да замразите живите миди, можете да замразите вече приготвените. Изпълнете изброените по-горе процедури. Замразете мидите вътре в черупката и запечатайте купата възможно най-бързо. Другите съставки в соса може също да не замръзнат, така че помислете за това, когато избирате вида сос. Ако решите да замразите морски дарове веднага след готвене и напълно да затворите контейнера, можете да го съхранявате във фризера до четири месеца.
