Съдържание
Оризът е добър съпровод, икономичен и идеален за обслужване на група от 200 души, но може да е трудно да се подготви достатъчно, ако не е налице необходимото оборудване. Много кухни, наети от църкви, обществени или училищни центрове, вече имат кухненски уреди за мащабно готвене, като големи тенджери и индустриални печки, но винаги е добре да проверите, преди да започнете. След като разполагате с подходящото оборудване и съставки, готвенето на ориз за голяма група не е толкова трудна задача, колкото изглежда.
Етап 1
Определете количеството ориз, необходимо за 200 души. Стандартната порция ориз за един човек е около 100 грама. Около 500 грама редовен, средно бял ориз дават приблизително същата варена оризова маса. Използвайки тази мярка, група от 200 души изискват около 8 кг ориз.
Стъпка 2
Разделете ориза на порции от по 4 кг. Ако везната не е налична, използвайте обемна мярка. Около 500 g суров ориз се равнява приблизително на 2 1/4 чаши, което означава, че 4 kg се равнява на 18 чаши.
Стъпка 3
Поставете ориза в тигана. Използвайте тиган от котел за всеки 4 кг ориз. Някои места могат да имат само тигани с дълбочина 8 cm. Ако е приложимо, разделете порцията наполовина, поставяйки 2 кг ориз във всяка тенджера (9 чаши). Поставете тенджерата върху печката, като я поставите така, че да покрива две уста.
Стъпка 4
Добавете 7 литра вода в тигана, заедно с 2 1/2 супени лъжици сол и 1/2 чаша масло. Заменете пилешки или зеленчуков бульон, за да увеличите вкуса, ако желаете. Ако използвате плитка тава, използвайте само 3,5 литра вода или бульон, 1 1/4 супена лъжица сол и 1/4 чаша масло на тиган.
Стъпка 5
Включете двата плота на печката и оставете ориза, водата и подправките да кипят бавно. Разбъркайте добре, покрийте тигана и оставете на слаб огън. Гответе 15 до 20 минути или докато оризът поеме цялата вода. Не отваряйте капака, за да проверите преди готвене. Това причинява загуба на пари и прекъсва процеса на готвене.
Стъпка 6
Оставете ориза да почине покрит пет минути. След това отстранете капачката внимателно, като внимавате с парата. Пуснете ориза с голяма вилица или лъжица за сервиране.
Стъпка 7
Сервирайте ориза директно от тигана, ако е възможно. Използвайте метър за сервиране, като обвивка от 100 ml, за да сервирате всеки гост със същото количество ориз.
