Съдържание
Исторически, треска дойде в Бразилия заедно с португалците и оттогава се превърна в деликатес, който служи като диференцирано ястие, особено при празнични поводи. Тази вкусна риба е била открита от португалците по време на Великите навигации от 15-ти век, когато е включена в хранителните навици на нашите патриции. По принцип, това е вид риба, много често срещана в моретата от студени води. Бялото месо, което се разделя на чипс, е идеално за ястия като треска или дори рибата, приготвена в картофите с картофи. Но преди подготовката трябва да обезсолите рибата.
инструкции
-
Първата стъпка към обезсоляването на типичната треска е да се отдели количеството риба, което ще бъде приготвено. След това измийте рибата в студена, течаща вода. Този процес помага за отстраняване на излишната сол от кората на върха на рибата.
-
След това отстранете кожата от рибата и, ако предпочитате, пъпките също. Нарежете на пържола или нарязани на кубчета, в зависимост от вида рецепта, която ще бъде приготвена.
-
Сложете рибата в дълбока купа. След това го покрийте със студена вода, поставете кубчета лед и се накиснете в хладилника.
-
Процесът на обезсоляване става при постоянен обмен на вода, която покрива треската. Времето може да варира в зависимост от вида на рибата. Нарязаната треска отнема около 6 часа за обезсоляване, докато треската в треска отнема най-малко 24 часа за обезсоляване. Както и да е, една добра стратегия е да смените водата в контейнера на всеки шест часа.
-
След това време ще се наложи да проверите дали обезсоляването е завършено. За да направите това, опитайте малко вода, която покрива рибата, или опитайте малко месо от треска. Ако смятате, че рибата е в точката на обезсоляване, е време да премахнете цялата вода, за да започнете рецептата.
-
Сега просто подгответе рецептата по ваш избор. Сред по-традиционните са: bacalhau към фурната, bacalhoada, риба на скара и gratinado треска. Като цяло рибата се съчетава добре с бял ориз (или кафяв ориз), салата и печени картофи. Вече трябва да следвате доброто червено вино.
съвети
- Важно е да се определи най-подходящият вид риба за рецептата, която ще бъде направена. Ако се прави треска, идеалното е да се избере тип сушилня за треска. Ако рецептата е на скара, най-подходящо е да изберете риба с по-бяло месо.
предупредителен
- Когато става въпрос за закупуване, гледайте рибата е твърда и стабилна. Избягвайте риби, които имат меки или тъмни петна, червена или напукана кожа. Това са признаци, че рибата не е прясна.
Какво ви трябва
- Треска на вкус
- Течаща вода и студена вода
- Ледени камъни
