Съдържание
Куркума на прах се получава от корена на растението Curcuma longa. В Индия куркумата се нарича халди. Този прах се използва като подправка и като билкова добавка в целия свят. Коренът от куркума е ценен в Индия заради разнообразните му приложения: като подправка, като съставка за грижа за кожата, като лек за различни здравословни проблеми (като зъбобол), като боя за кожа при традиционни церемонии, а също и като багрило за дрехи. Популярността на куркума нараства по цялата планета. Може да се закупи като прах или като пресен корен за смилане у дома. Прясно смлената куркума има повече вкус и повече цвят.
Етап 1
Поставете ръкавици за еднократна употреба, за да предпазите ръцете си от петна. Куркумата има много пигменти и лесно може да изцапа ръцете ви. Ако не проектирате кожата си, петната могат да останат дори след измиване, като продължават до една седмица.
Стъпка 2
Варете коренът от куркума в тиган с прясна вода за 45 минути. Процесът на кипене се нарича втвърдяване. Втвърдяването на корена го прави по-меко и по-лесно за смилане, освен че подобрява вкуса и цвета.
Стъпка 3
Обелете външния слой на кожата от корена на куркума с помощта на белачка за картофи.
Стъпка 4
Нарежете куркумата на парчета с дължина 5 см.
Стъпка 5
Изсушете корена на добре проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. Традиционно коренът от куркума се суши извън дома. Ако го направите, поставете го в сенчесто място. Излагането на пряка слънчева светлина ще доведе до избледняване на цвета на куркумата. Оставете го да изсъхне поне една седмица. Ще бъде напълно сухо, когато няма следи от влага и когато коренът се втвърди.
Стъпка 6
Начупете корена на куркума на парчета с размер на леща. За да го счупите, ударете го с камък или чук.
Стъпка 7
Използвайте електрически кухненски робот, за да смилате корена на фин прах. Ако нямате това оборудване, използвайте пестик.
Стъпка 8
Пресейте праха с фино мрежесто цедка, за да отстраните големи парчета корен. Тези парчета могат да се смилат отново, за да се превърнат във фин прах.
Стъпка 9
Съхранявайте куркумата на прах в стъклен буркан с добре затворен капак. Дръжте го съхраняван далеч от пряка слънчева светлина. Куркумата на прах, съхранявана правилно, може да продължи до две години.
