Съдържание
Хората от всички краища на света обичат да пекат прасета като начин за събиране на семейството и приятелите. Печеното прасе произвежда голямо количество храна и може да бъде основната част от всяко празнично събиране. Подготовката на прасе за печене не е трудна, стига то да бъде заклано и почистено в съответствие с подходящи техники и процедури.
Етап 1
Закачете закланото си прасе за задните му крака на стабилна конструкция, като гредите на плевня или нисък клон на дърво. Когато закачите прасето, широко разтворете задните крака. Това ще улесни изрязването на животното.
Стъпка 2
Поставете голяма пластмасова кошче за боклук под прасето, където да се съхраняват всички отпадъци. Нарежете прасето от ануса до гърдите, като направите плитък разрез. Нарежете само достатъчно дълбоко, за да отворите животното и избягвайте да достигате до някой от органите му. След като го отворите, внимателно отстранете всички вътрешни органи.
Стъпка 3
Почистете прасето внимателно с маркуч за вода, както отвътре, така и отвън. Оставете водата да изтече от корпуса. Докато свинята все още виси, отрежете кожата от тялото. Започнете да го премахвате от задните крака. Направете плитък разрез вътре в крака, където той се среща с корема. Издърпайте кожата, докато режете вертикално, за да я премахнете от мазнината. След отстраняване на кожата, почистете отново прасето с маркуча за вода.
Стъпка 4
Премахнете част или всички мазнини, според вашите критерии. Оставянето на повече мазнина ще осигури повече вкус при печене. Нарежете парчета месо около корема, които са набраздени от мазнина. Други тлъсти парчета могат да се използват за ароматизиране на боб и зеленчуци. Разделете животното, като го отрежете от челюстта до корема, отворите го и се подготвите за приемане на подправката. Подправете вътрешността на прасето с избрания от вас подправки преди печене.
Стъпка 5
Ако не възнамерявате да готвите прасето веднага, завържете предните и задните крака с кулинарна връв, за да ги задържите на място. Поставете дървен блок в устата и през врата си, за да поддържате главата си на място. Поставете прасето върху лед в малък пластмасов басейн или вана, докато сте готови да го приготвите. Трябва да изпечете прасето в рамките на четири до осем часа след клането и почистването. Извадете дървения блок преди готвене.
Стъпка 6
Изхвърлете вътрешностите и трупа, като ги хвърлите в голям пластмасов кош за боклук или изгорите останките.
