Съдържание

• Стайлинг
• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Подготовка
• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Стъпка 4
• Стъпка 5
• Водна баня
• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Стъпка 4

Гроздови листа се появяват в кухни по целия свят, като гръцката, румънската и виетнамската. Консервирането в саламура запазва прясно събраните листа за по-късна подготовка. Традиционните пълнени гроздови листа съдържат ориз, подправки и месо. Вместо да купувате гроздови листа в буркани, можете да запазите собствените си у дома в разтвор на саламура.

Стайлинг

Етап 1

Берете пресни средно големи гроздови листа от лозата. Големите гроздови листа са твърди, а по-малките се разкъсват по-лесно.

Стъпка 2

Сварете голяма тенджера с вода. Поставете гроздови листа във врящата вода един по един, след което ги отстранете незабавно. Потопете гроздови листа в купа с ледена вода, за да завършите процеса на етиолация.

Стъпка 3

Направете права купчина до 10 гроздови листа, с лъскава страна нагоре. Разточете купчината гроздови листа на една страна, за да създадете мъгъл. Завържете ги с памучната нишка, за да не се развиват.

Подготовка

Етап 1

Поставете навитите гроздови листа в стерилизирани бурканчета от пинта. Оставете половин инч пространство в горната част на бурканите. Може да се наложи да завъртите листата, за да оставите пространството отгоре.

Стъпка 2

Добавете в тенджера четвърт чаша сол за консервиране, четвърт вода и лъжица и половина лимонена киселина на прах. Варете сместа в продължение на пет минути. Намалете огъня, за да го запазите.

Стъпка 3

Изсипете горещия саламура в бурканите, оставяйки половин инч пространство отгоре.

Стъпка 4

Поставете нож от неръждаема стомана в буркана, по краищата на гроздови листа, за да отстраните всички уловени въздушни мехурчета. Това ще гарантира, че бурканите се обработват правилно.

Стъпка 5

Почистете краищата на бурканите с хартиени кърпи. Поставете винтовите капачки и пръстени.

Водна баня

Етап 1

Загрейте консервата си, като следвате инструкциите, които го придружават. Покрийте бурканите с два инча вода.

Стъпка 2

Обработвайте бурканите за 10 минути в консервата. Извадете бурканите с клещи и ги оставете да се охладят на равна повърхност, далеч от течение. Не позволявайте едната стомна да докосва другата.

Стъпка 3

Проверете бурканите, след като изстинат напълно, за да сте сигурни, че са затворени. Натиснете с пръст центъра на капака. Ако чуете щракване или капакът се сгъне, ще трябва да поставите буркана в хладилника. Можете да преработите гроздови листа, но ще трябва да използвате нови стерилни буркани, пръстени и прясна саламура.

Стъпка 4

Отстранете резбовите пръстени от обработените буркани. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място.