Съдържание
Замразяването на брюкселско зеле е чудесен начин да го запазите за бъдеща употреба. Когато се приготвят правилно, е възможно тези зеленчуци да се съхраняват във фризера до една година, без да се губят хранителни стойности, цвят или вкус. Не можете обаче просто да ги донесете пресни от пазара и да ги поставите във фризера. Трябва да изпълните няколко прости стъпки, за да сте сигурни, че замразените зеленчуци имат вкус толкова добър, колкото деня, в който сте ги купили.
Избор
Изберете брюкселското зеле възможно най-прясно. Ще имате по-добри резултати, ако ги замразите пресни, за предпочитане тези, които току-що са събрани. Ако ги засаждате сами, приберете ги веднага щом узреят. Когато купувате брюкселско зеле, винаги търсете зелени глави, които са по-твърди и по-компактни.
Подготовка
Подрежете главите на зелето, за да премахнете външните листа. Измийте ги добре в студена вода и ги подредете според размера. Разделете ги на купчини по размери, от малки, средни до големи.
Избелване
Опарете брюкселското зеле на свой ред, според размерите. Напълнете голяма тенджера наполовина с вода и заври. Поставете брюкселското зеле в телена кошница и ги поставете във врящата вода. Варете малки глави 3 минути, средни глави 4 минути и големи глави 5 минути. Извадете зеленчуците от врящата вода и веднага ги потопете в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене.
Съхранение
Отцедете и изсушете зеленчуците, след което ги опаковайте в найлонови торбички за съхранение. Оставете възможно най-малко въздух вътре в чантата. Затворете и замразете всички наведнъж или ги съхранявайте в хладилник до 12 часа и след това замразявайте. Пресните зеленчуци започват да се влошават скоро след прибиране на реколтата, особено при горещи температури.
