Съдържание
Канадското филе не е нищо друго освен свинско месо в средата на кръста след процеса на втвърдяване. Според Службата за кооперативно сътрудничество в Оклахома „лекът за месо е прилагането на сол, оцветяващи съставки и подправки, за да внесе уникални качества в крайния продукт“. Лечението може да се извърши по два различни начина, сух или мокър. Процесът на сухо втвърдяване е предпочитан от повечето хора, тъй като дава по-голям температурен диапазон за работа и има по-малка вероятност месото да се развали по време на процеса.
Етап 1
Намерете теглото на парчето месо, за да разберете количеството на необходимите съставки. Използвайте измерванията според указанията и ги смесете.
Стъпка 2
Използвайте ръцете си, за да разнесете сместа от външната страна на месото и леко я разклатете, за да отстраните излишното.
Стъпка 3
Поставете месото в пластмасов съд с капак и го поставете в хладилника.
Стъпка 4
Обръщайте месото в контейнера поне веднъж на ден и оставете месото да втвърди общо шест дни. Изплакнете кръста под течаща вода, за да отстраните излишната сол и подправките.
