Съдържание
Дегустацията на храна от средновековието ще допълни вашите изследвания от онова време. По време на средновековието - наричано още Средновековие - хранителните навици са имали много келтско, норманско и римско влияние. Видовете храни варират в зависимост от богатството и състоянието на хората. Много традиционни храни от по-ниските класове се основават на наличието на местни градини и дивеч. Богатите ядоха храни, подправени с подправки от други страни.
Хляб
Хлябът беше основната храна за този период. Селянският клас през средновековието яде хляб от ечемик, който расте лесно в повечето европейски климати. Богатите ядоха пшеничен хляб, който изисква повече вода и поддръжка, за да расте, и се смяташе за по-вкусен от ечемика. Тъй като кухненските прибори, като вилици, бяха рядкост, хлябът често се използваше за събиране на храна, като яхнии от месо и зеленчуци. Зеленчуковото яхния е супа, ядена от двата класа, съдържаща някакъв вид месо, зеленчуци и зърно, като трици. Хлябът също се печеше с дупка в средата - подобно на съвременното ястие - която също се използваше за поставяне на храната.
Месо и млечни продукти
Ловните и риболовните експедиции от висшите класи са били често срещани в средновековието. Птици, пъдпъдъци, риби и елени бяха част от храненето. Месото, поднасяно на висшите класи по време на банкети, обикновено се украсява с ябълки, пресни билки и дори пера. По-бедните класи ядяха солено месо, като бекон и маринована херинга. Селскостопанските животни не се хабеха и беше обичайно да се ядат органи, като свински крака и пилешки дробчета, печени на огън. Сирената се произвеждат от млечни продукти, а също и от свински и кравешки глави, сега наричани „сирене за глави“.
Плодове и билки
Плодовете, като фурми и смокини, често се дехидратират или се използват за приготвяне на десерти за по-богатите класове. И двата класа са използвали желе от плодове. Плодовете и билките рядко се консумират сурови, тъй като се смяташе, че това води до болести. Терминът зеленчук не се използва; вместо това всички зеленчуци и билки се наричаха „билки“. Лукът, чесънът, морковите и зелето, обикновено отглеждани в лични градини, се използват за хранене на кралски особи. Тези храни се допълваха с печено месо и риба или се поставяха заедно с пържоли. Билки, като магданоз, шафран и копър са добавени към храната за аромат, но също и за медицински цели. Богатите ядоха храни, подправени с вносни подправки, като ким, индийско орехче, канела и джинджифил.
Напитки
Благородните класове обикновено разполагали със стадо говеда, за да дават мляко. По-ниските класове не можеха да си позволят да се хранят и да се грижат за добитъка, така че те обикновено имаха само една или две крави, които да дават мляко на семейството. Водната филтрация не е била налична, така че обикновено се вари с други съставки, като мед, магданоз и плодове, за да се получи сайдер - известен като медовина - бира и ябълково вино.
