Съдържание

• Източници на витамин К
• Говеждо и телешки продукти
• Свинско и колбаси
• Домашни и дивечови птици
• Преработени меса
• Крадци на витамин К

Витамин К е мастноразтворим витамин, който се среща в природата и също се произвежда от тялото. Той е открит в Дания и се нарича витамин К във връзка с датската дума „коагулация“. Помага и при образуването на съсиреци, тоест при съсирването. Диетичният източник на витамин К, филлохинон, се нарича витамин К1 и може да се намери в тъмнозелени листни зеленчуци, черен дроб, месо, мляко, яйца и рибени масла. Витамин К2 се произвежда от чревни бактерии и се нарича менахинон. Витамин К3, менадион, се произвежда синтетично и се използва терапевтично от тези, които не могат да понасят естествения витамин К.

Източници на витамин К

Най-добрите източници на витамин К са тъмнозелените листни зеленчуци като кейл и спанак, заедно с броколи и зеле. По-малки количества витамин К могат да бъдат намерени в месото, включително черния дроб, говеждото, пилешкото, свинското месо, гъските, патиците, щраусите, шунката, колбасите и сушените и преработени меса.

Говеждо и телешки продукти

Мляното говеждо месо е 70% постно месо и 30% мазнина.Разделено, сготвено и златисто в тигана, съдържа 9,3 мкг на 300 грама порция.

Обезкостената телешка пържола, отделена от мазнината и оставена с 0% мазнина, варена или на скара, съдържа 4,9 мкг на порция от 300 грама.

Телешкият черен дроб, приготвен във вода или на пара, съдържа 4,2 mcg на 300 грама порция.

Телешкото, приготвено във вода или на пара, съдържа 4,2 mcg на 300 грама порция.

Свинско и колбаси

Пресни и варени свински колбаси съдържа 1,2 мкг на 300 грама порция.

Свинската плешка, обезкостена, отделена от мазнина, варена и на скара, съдържа 1,2 мкг на 300 грама порция.

Домашни и дивечови птици

Пилешки гърди, приготвени в конвенционална фурна, съдържат 13,5 мкг на 300 грама порция.

Опитомената гъска, с месо и кожа, варена и печена, съдържа 15,3 мкг на 300 грама порция.

Опитомената патица, с месо и кожа, варена и печена, съдържа 15,33 мкг на 300 грама порция.

Щраус, първостепенно филе, варено, съдържа 10,23 мкг на 300 грама порция.

Преработени меса

Пържола, сушено месо, пастърма, съдържа 2,13 мкг на 300 грама порция.

Приготвеният салам от пържола и свинско месо съдържа 9,63 мкг на 300 грама порция.

Говеждите ленти, нарязани и нарязани на кубчета, съдържат 6,93 мкг на 300 грама порция.

Свинско месо, пържола, нарязани на тънко, съдържат 1,23 мкг на 300 грама порция.

Крадци на витамин К

Витамин К е мастноразтворим и стабилен при нагряване. Алкалите, силните киселини, радиацията и окислителите могат да унищожат витамин К. Високият прием на витамин Е и калций под формата на добавки може да намали абсорбиращите свойства на витамин К. Той се съхранява в малки количества в организма. Гранясалите масла и мазнини, радиацията и замразяването на храни могат да унищожат витамин К.