Съдържание
Термините Халал и Кошер се отнасят до "правилно" поведение, съответно според исляма и юдаизма. Халалните правила се основават на пасажи от ислямския свещен текст, Корана; докато Кошер насоките са взети от свещените писания, съдържащи се в Тората. И двете практики покриват диетичните насоки. Колкото и да има прилики между тях по отношение на храната, има и важни разграничения, които ги карат да не ги заместват.
Клане
За да може месото да отговаря на халал стандарта, преди клането, косарят - мюсюлманин - трябва да се позове на името на Аллах или Бог и да произнесе молитва, като Му благодари за осигуряването на прехраната. Процесът трябва да се повтори с всяко животно и всичко да се направи към Мека, свещеното място на исляма. Според правилата на Кошер обаче, кланицата, известна като шоше, трябва само да произнесе обща молитва, преди да влезе в кланицата.
И в практиката на халал, и в кошер се използва остър нож за прерязване на гърлото на животното. Тази техника се счита за най-бързия и най-хуманен начин за клане на животното, тъй като свежда до минимум страданието му.
Консумация на месо
Коранът и Тората забраняват консумацията на кръв. Следователно и при двата ритуала за клане кръвта от кланичните трупове трябва да бъде напълно изцедена, преди месото да бъде пуснато за консумация. Насоките на кошер също така насочват потапянето на месо в сол и вода за три дни, за да се отстранят остатъците от кръвта.
Според еврейските правила могат да се ядат само предните крака на добитъка, докато правилата на халала позволяват на мюсюлманите да консумират и задните крака.
Кошер практиката тълкува няколко пасажа от Тората, особено тези от Изход 23:19, Изход 34:26 и Второзаконие 14:21, за да обясни защо месото и млечните продукти не могат да бъдат приготвяни, приготвяни или ядени заедно. Тези ограничения не се отнасят за диетичните правила на халала.
Прасе
За да се счита месото за кошер, животното трябва да има разцепени копита и да дъвче дъвченето си. Прасетата не отговарят на тези критерии и следователно не са сертифицирани от еврейските насоки. Продуктите, получени от свинско месо, също са забранени - харам - в исляма. Това възражение се дължи отчасти на схващането, че прасетата са мръсни.
Практиката на кошер обаче позволява консумацията на желатин от всякакъв източник, включително свински кости. От друга страна, в халал кухнята, желатините от прасета не са разрешени. Мюсюлманите обаче могат да използват желатин, извлечен от животни и кости, сертифицирани като халал.
Алкохол
Консумацията на някои вина и други алкохолни напитки е разрешена в практиката на кошер, но халал диетата забранява тези и всякакви други наркотични вещества.
Морска храна
Халалните насоки позволяват на мюсюлманите да ядат всякакъв вид морски дарове. В практиката на кошер обаче могат да се ядат само риби, които имат люспи и плавници. Кошерните насоки забраняват на евреите да ядат миди, ракообразни и мекотели.
