Съдържание
Отговорностите на готвача включват подготовката на съставките на ястията за бъдеща употреба и правилното съхранение и етикетиране на тези предмети. Допълнителните задължения зависят от поръчките на готвача, но обикновено включват съхранение в инвентара за доставка, извозване на боклука и общо почистване на кухнята.Повечето ресторанти предлагат обучение за начинаещи, които проявяват интерес към ученето.
Организация
Подготвителният готвач трябва да бъде организиран в кухнята. Той трябва да поддържа подредена работна зона и да разполага с всеки елемент, необходим за рецептата, по логичен начин. Това подобрява ефективността, спестява време и повишава качеството на крайния продукт.
Насочване
Готвачите трябва стриктно да изпълняват нарежданията на готвача и да изпълняват кухненските спецификации по стандартизиран начин. Това гарантира последователност във всеки елемент, който кухнята произвежда и допринася за цялостното качество на храната. Те трябва да покажат отзивчивост към отговорите и да разглеждат критиката като причина за подобрение.
Ножови умения
Наложително за естетиката на приготвената храна, готвачът трябва да има умения с ножа. Без да жертва безопасността, той трябва да направи бързи и точни разфасовки до точните размери, посочени в рецептата, за да гарантира, че всички предмети се приготвят еднакво. Само повтарянето, практиката и дисциплината могат да донесат умение на готвача.
Разберете тежестите и мерките
За да следва стандартизирана рецепта, готвачът трябва да има основни познания за кулинарните мерки. Точните измервания са от решаващо значение при приготвянето на всяка рецепта и е необходимо професионално оборудване за готвене за претегляне и измерване на съставките.
Контрол на времето
Успехът на всеки артикул, обслужван от професионална кухня, се крие в подготвителната работа и нейните прецеденти. За да работи ефективно, готвачът трябва да спести време в кухнята. Трябва да се извърши определено количество работа в определен момент, за да могат останалите служители да изпълнят своята част. Подготвителният готвач трябва да попълни списък с приоритетни елементи за следващата работа.
