Съдържание
Маринованите зелени домати са популярен деликатес в южната част на САЩ. Те се правят чрез поставяне на филийки зелени домати, за да се насладите в оцета със смес от подправки, след което се съхраняват в саксия. За да направите тази рецепта, не ви е необходим контейнер за вакуумно съхранение или специално оборудване - само няколко големи саксии. Тази рецепта дава около четири буркана мариновани домати.
Етап 1
Нарежете приблизително 4 кг зелени домати или достатъчно, за да напълните 16 чаши след нарязване. Всеки резен трябва да е с дебелина около 0,5 см.
Стъпка 2
Поставете нарязаните домати в голяма купа и поръсете около 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да си починете една нощ, добре покрити. Този процес премахва голяма част от влагата, оставяйки сушени зелени домати.
Стъпка 3
Смесете 2 супени лъжици стипца на прах с 2 чаши вряща вода. Разтворете стипцата напълно. Изсипете сместа върху доматите и ги оставете да се наслаждават за 25 до 30 минути, без да ги покривате.
Стъпка 4
Извадете стипца от доматите и ги покрийте със студена вода. Оставете ги да се наслаждават в продължение на пет минути в чиста вода. Отстранете отново и поставете доматите в стерилна тенджера. В тази част на рецептата ще ви трябват около четири буркана.
Стъпка 5
Смесете 3 чаши ябълков оцет, 1 чаша вода, 4 чаши гранулирана захар, 2 супени лъжици смес за подправки, 1 чаена лъжичка бахар и 1 инчово парче пресен джинджифил в много голяма саксия. Сварете сместа и след това я изсипете в тенджерата със зелените домати. Напълнете тенджерата на разстояние до 1 см от устата.
Стъпка 6
Отстранете въздуха от саксиите, като леко почукате отстрани. Повторете, докато не видите повече въздушни мехурчета в течността. Добавете 2,5 сантиметра пресен джинджифил и канелена пръчица в тенджерата. Почистете краищата на тенджерата с хартиени кърпи или кърпа за съдове и плътно затворете капака.
Стъпка 7
Поставете саксиите в много голяма тенджера и ги покрийте с вряща вода над капаците. Кипнете отново водата на средно силен огън и покрийте тигана. Оставете саксиите там за около десет до 12 минути и след това ги извадете с клещи или повдигач.
Стъпка 8
Поставете горещите тенджери върху кърпа за съдове, за да се охладят. Краищата ще започнат да се напукват веднага щом съдържанието започне да се охлажда. Оставете ги да си починат поне 12 часа, или до 24 часа, ако е необходимо, преди да поставите зелените си домати в хладилника.
