![[Подзаглавие] Хляб няма да се хаби! 5 страхотни идеи за рецепта за Рамадан Пиде](https://i.ytimg.com/vi/vPFQsZiLadA/hqdefault.jpg)
Съдържание
Тестването на най-бързите видове хляб е ефективен и евтин проект за научен панаир или за демонстрация в класната стая. Има няколко фактора, които определят кои видове хляб се плеснява по-бързо, като киселинност, дали е влажна или суха, температура и дали съдържа консерванти или не.
Киселинност на хляба
Киселинността или нивото на рН на хляба може да помогне да се определи колко бързо той ще мухляса. РН 7 е неутрално; Нивата на рН под 7 се считат за киселинни, а нивата на рН над 7 се считат за основни. Различните видове хляб са между 6,5 и 7,5 по скалата на рН, което е почти неутрално и причинява появата на мухъл. По-високата киселинност забавя процеса на плесен при хлябовете и други печени изделия. Ферментиралите хлябове са богати на киселинност и поради това биха плеснали по-бавно от белия или пшеничния хляб.
Ниво на влага на хляба
Нивото на влага на хляба силно влияе върху скоростта на формоване. Мокрият хляб се формира по-бързо от сухия, тъй като плесента расте във влажна среда. Ако някога сте правили експеримент и сте тествали филия сух хляб и парче влажен хляб от същия хляб, влажната филийка е пораснала плесен много по-бързо от сухата филийка.
Температура на хляба
Температурата на хляба също влияе на това колко бързо той ще се плесневи. Мухълът расте най-добре в тъмна, топла среда. Ако сте направили експеримент, за да разберете кой тип хляб се формира по-бързо и сте сложили филийка в хладилника и една в шкафа, филийката в шкафа би се плеснала по-бързо, тъй като е в по-топла и тъмна среда.
Консерванти в хляба
Консервантите са друг фактор, който трябва да се има предвид. Няколко вида хляб имат консерванти за по-добра трайност, но някои по-естествени видове не използват консерванти. Консервантите обикновено повишават киселинността на хляба, така че той да плеснева по-бързо. Солта може да се използва и като консервант и ако към парче хляб се добави сол, плесента ще расте по-бавно. Съдейки само по консервантите, филийка хляб с консерванти ще мухлясва по-бавно от филия без консерванти.
