Съдържание
Зеленият лук има високи нива на витамин С и принадлежи към семейство "алиум", което също включва чесън, лук и праз. Почти всички негови части са годни за консумация, въпреки че, след като ги измият добре, хората отрязват външния слой, горната част на зеленото и всички корени, преди да го поставят в чиния или в салата.
Култивиране
Зеленият лук расте през зимата в горещ или топъл климат, а през лятото в по-студен климат. Повечето производители използват "комплекти", сухи и малки луковици и ги погребват на около 3 см от върха на почвата. Зеленият лук, отглеждан в студено време, е "дълги дни", докато този, отглеждан в по-топло време, е "кратък ден". Този зеленчук се нарича още пролетен лук, защото е една от първите храни, събрани през този сезон.
Използва
Освен че придава приятен аромат на лук, нарязаният зелен лук добавя специален щрих към салатата. Използва се в много култури като гарнитура, особено в мексиканската кухня, където придава много вкус на сосовете. Когато се режат, готвачите добавят луковицата зелен лук в края на готвенето, тъй като филийките са малки, тънки и се готвят бързо. Когато е на скара, зеленият лук има опушен вкус. Освен това някои хора използват горната част на зеления лук в омлетите или върху изварата.
Ползи
Зеленият лук има значителни хранителни ползи. Той има флавоноиди, които помагат на организма да произвежда глутатион, вещество, което помага за прочистването на черния дроб и транспортирането на токсини и канцерогенни съединения от тялото. Американското министерство на земеделието съобщава, че средният зелен лук има 90 грама бета-каротин, 150 грама витамин А, 171 грама лутеин и 41 грама калий. Еквивалентно количество суров лук, от друга страна, няма бета каротин или витамин А, само един грам лутеин и само 20 грама калий.
Предупреждения
Тъй като зеленият лук расте в почвата, която може да съдържа вредни бактерии, измиването и отстраняването на външния слой на зеленчука намалява риска от замърсяване и хранително отравяне. Освен това кучетата и котките не трябва да ядат лук или чесън, тъй като съдържат съединения, които могат да причинят анемия.
