Съдържание
В термологията на виното съдържанието на захар във виното е известно като остатъчна захар и се измерва в проценти. Всички червени вина, независимо дали са сладки или не, имат остатъчна захар, близка до нулата. Разликата между сладко или сухо червено вино е нивото на танините.
Мерло
Всяко вино с етикет Merlot обикновено е сладко вино. Мерло е сортът грозде, използван в производството на вино и в момента се отглежда в цял свят. Гроздето Мерло има леки вкусове и съдържа по-малко танини от повечето други грозде, така че има меко докосване с плодов аромат, включително слива и плодове.
Макар и не много сладко, Мерло е много по-меко вино от това, което има много танини, като Каберне Совиньон. Мерло е чудесен акомпанимент към червено и бяло месо, пуйки, свински пържоли и пиле.
Кианти
Chianti е смесено вино от Италия, което се произвежда главно от грозде Sangiovese от различни видове, смесено с грозде Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon и Merlot. Само вина Chianti, произведени от грозде, отглеждано в района на Chanti, могат да бъдат описани като такива.
Подобно на Мерло, Кианти е сладък и има малко танини, така че е по-сладък от сухите червени вина. Дори сладък, има тенденция да има пикантен вкус и характерни нотки на кафе, тютюн или череша и сливи. Пикантният вкус отговаря на повечето макаронени изделия и подправени месни ястия.
Шираз / Сира
Shiraz, направен с грозде Syrah, се произвежда само в Австралия, въпреки че останалата част от света го нарича просто Syrah. Подобно на Chanti, виното Shiraz е пикантно с плодови вкусове, има малко танини и е меко. Въпреки че е лек, той се комбинира с голямо разнообразие от силни храни, включително червени меса и добре подправени кухни, като италианска и ориенталска.
Десертни вина
Червените десертни вина са сред най-сладките налични сортове вино заради процеса на обогатяване. Повечето десертни вина, като Порто или Шери, не са чисти, а смесени с ликьор.
Порто, по-сладкото от двете, е направено от сладко грозде от долината Дуро на Портал. Само след няколко дни ферментацията на виното се спира и се добавя ракия, за да се създаде различен, плътен сладък вкус с богати характеристики, както и ускорено съдържание на алкохол. Поради прекъсването на ферментацията естествените захари в гроздето не ферментират напълно и следователно остават във виното.
Виното от шери също е подсилено с ракия, но гроздето е напълно ферментирало преди добавяне и това го прави по-малко сладко от пристанището. Десертните вина обикновено се сервират като аперитив преди хранене, но се сервират и с десерти или след хранене, за да подпомогнат храносмилането.
