Съдържание
Храносмилането е процес, който разгражда по-големите молекули хранителни вещества в храната ви на по-малки молекули, които червата ви могат да поемат и да попаднат в кръвта. Този процес е химичен - в процеса на храносмилането участват различни реакции. Всички тези реакции обаче имат общи характеристики.
Храносмилателни процеси
От техническа гледна точка единствените вещества, необходими за споделянето на хранителни молекули, са водата и киселината. В действителност обаче храносмилателната ви система не може да разчита само на вода и киселина, за да смила храната си по две причини. Първо, процесът ще бъде бавен и неефективен. Второ, мазнините не се смесват с вода, което би затруднило сместа от киселина и вода да достигне и смила мазнините. Знаейки това, реакциите на храносмилането са малко по-сложни.
Храносмилане на въглехидрати
Химичните реакции на храносмилането на въглехидрати включват киселина, вода и ензими, наречени амилази. Нишестето, въглехидрат, се състои от дълга верига от молекули глюкоза - захар - химически свързани, обясняват лекарите Реджиналд Гарет и Чарлз Гришам в книгата си "Биохимия". За да прекъсне тези вериги и да освободи молекулите на глюкозата, амилазата помага да се прокарат молекулите на водата през връзките. Киселината помага в този процес, като вкарва химически заряди в определени части на захарните молекули, което улеснява амилазата да поставя вода в връзките. В края на усвояването на нишестето няма нищо друго освен глюкоза, която червата ви абсорбира.
Храносмилане на протеини
Храносмилането на протеини е много подобно на смилането на нишесте, обясняват лекарите Шон Фарел и Мери Кембъл в книгата "Биохимия". Както при смилането на нишесте, така и при смилането на протеини са необходими ензими, в този случай това са протеази. Освен това протеините се състоят от дълги вериги от молекули, наречени аминокиселини. Разграждането на протеини разделя аминокиселините една от друга чрез вкарване на вода през връзките с помощта на протеази и киселина. Получените молекули, аминокиселини, са достатъчно малки, за да бъдат абсорбирани.
Храносмилане на мазнини
За да смила мазнините, първо трябва да се разтвори във вода. Солите на жлъчката, които идват от панкреаса, обграждат мастните глобули и спомагат за привличането им в сместа от вода и ензими в червата. Ензимите, наречени липази, започват да помагат в процеса на вмъкване на вода в връзките на молекулите, точно както при смилането на нишестета и протеините. В случай на мазнини се разбиват две молекули, наречени мастни киселини, взети от друга молекула, наречена моноглицерид. След това червата ви ще абсорбират тези три молекули.
