Съдържание

• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Стъпка 4
• Стъпка 5

Пармезанът изсъхва по-бързо, ако е бил настърган, отколкото когато е цял, но дори големи парчета могат да изсъхнат при неправилно съхранение; може да бъде спасен чрез разтваряне. Този процес трябва да се извършва бавно, за около един или два дни. Крайният резултат ще бъде освежено сирене, готово да настържете или остържете във вашите рецепти.

Етап 1

Леко навлажнете хартиена кърпа.

Стъпка 2

Увийте парчето пармезан в хартиената кърпа.

Стъпка 3

Покрийте сиренето, увито в хартиени кърпи, с алуминиево фолио.

Стъпка 4

Поставете сиренето в хладилника за ден-два, докато стане достатъчно меко за настъргване или остъргване.

Стъпка 5

Покрийте настърганото и сухо сирене с 1/3 от количеството вода и поставете в херметически затворен съд за една нощ или докато цялата течност се абсорбира.