Съдържание
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Стъпка 10
- Стъпка 11
- Стъпка 12
- Стъпка 13
- Стъпка 14
Печеното свинско е традиционна култура на Филипините и Куба, но много семейства по света празнуват рождени дни, празници и сватби с цяло свинско печено. Това ястие има драматичен ефект върху партито и за да бъде добро, това зависи от правилната подготовка и готвене. Една от най-вкусните части е хрупкава и карамелизирана кожа. За да постигне перфектна хрупкава кожа, готвачът първо трябва да премахне грубата коса, която покрива прасето. След като прасето бъде заклано, отстранете космите преди печене.
Етап 1
Пригответе мястото за попарване на открито. Монтирайте сгъваемата маса на твърда повърхност и покрийте с пластмасовия брезент. Поставете двете вериги по цялата ширина на масата, приблизително на 5 см една от друга. Настройте веригите така, че да висят около 30 см по ръба на едната страна.
Стъпка 2
Определете местоположението на лагерния огън. Поставете дългия край на веригите на пода зад масата. Огънят трябва да се постави на около една трета от края на веригата, между масата и края.
Стъпка 3
Разпалете огъня. Разстелете веригите, за да създадете пространство за огъня. Поставете няколко големи, плоски камъка в кръг или използвайте подходящ железен пръстен за това. Напълнете центъра на пръстена с няколко парчета дърва за огрев. Поставете две дървени траверси през горната част на пръстена, перпендикулярно на позицията на веригата.
Стъпка 4
Запалете огъня с запалка или кибрит и оставете да гори час. Въртете огъня с покер, за да разкриете горещата жарава.
Стъпка 5
Поставете цевта над траверсите, над огъня. Напълнете с две трети чиста вода; използвайте топла или гореща вода, ако е възможно. Поставете термометъра във водата.
Стъпка 6
Поставете няколко пълни чайника върху близката печка, за да загреете. Водата ще се използва, за да замести тази в цевта, повишавайки температурата, ако се разпадне.
Стъпка 7
Използвайте няколко силни хора, за да поставите трупа на прасето на масата, върху веригите. Настройте веригите под рамката, така че тя да е центрирана и да не се търкаля при повдигане.
Стъпка 8
Следете температурата на водата, докато термометърът отчете 68 ° C. Опарването на прасето изисква температура между 65 ° C и 71 ° C. Когато достигне около 68 ° C, подгответе прасето за попарване.
Стъпка 9
Повдигнете краищата на веригите върху нагрятата цев. Помолете двама силни хора да държат краищата на веригите, докато прасето е навито в цевта.
Стъпка 10
Навийте свинята в нагрятата цев. Помолете двама души да държат по-малките краища на веригите и да вдигнат едновременно, така че прасето да се търкаля. Може да е необходимо друго лице, което да завърти леко корпуса, за да пасне на цевта. Спуснете прасето, докато е напълно потопено.
Стъпка 11
Следете температурата на водата по време на петминутния взрив. Добавете вода от чайника, ако е необходимо. Не надвишавайте 71 ° C, тъй като прекомерната топлина ще започне да готви месото. Използвайте твърда четка с дълга дръжка, за да разпуснете косата, докато прасето е потопено.
Стъпка 12
Отстранете прасето след пет минути. Поставете го обратно на масата, като използвате метода, противоположен на стъпка 10, за да завъртите веригата. Върнете дългите краища на веригата обратно на масата и помолете двама силни хора да я държат. Разточете прасето от цевта, като помолите двама души със защитни ръкавици да вдигнат късите краища на веригите. Продължете да повдигате веригата, така че рамката да е окачена, докато стигне до масата.
Стъпка 13
Изстържете срещу посоката на косата, като използвате топка скрепер, за да премахнете косата. Навийте трупа от другата страна и отстранете цялата коса. Използвайте парче медна вълна, за да премахнете упоритите косми.
Стъпка 14
Приближете трупа с факла, поставена на няколко сантиметра от кожата на прасето. Движете се бързо, за да избегнете изгарянето на кожата си. Изстържете изгорената коса.
