Съдържание
Месото и други храни могат да бъдат изгорени чрез замразяване, когато са изложени на температури на замръзване за дълго време. Съхраняването на храна във фризер я запазва, но и я изсушава. Тази липсваща влага съдържа голяма част от вкуса на храната. Изгарянето чрез замразяване също придава на храната странен вкус, който може да доминира в храната. Премахването на този вкус изисква заместване на липсващата влага и няколко стъпки, ако са направени правилно, могат да спестят повредено месо.
Етап 1
Изрежете изгорелите части от фризера. Използвайте остър нож, за да отстраните белезникавите части на месото, които показват изгарянето. Оставете възможно най-малко, тъй като тук идва безвкусният вкус. Отстранете кожата на пилето или рибата, изгорени чрез замразяване. Той запазва голяма част от този вкус.
Стъпка 2
Оставете месото в саламурата. Поставете водата, солта и леда в голям съд и потопете месото. Занесете контейнера в хладилника и го оставете там за около 24 часа. Сменяйте сместа вода / сол / лед на всеки четири часа. Добавете подправки, които ще използвате по време на готвене, за да вдъхнете вкус, като ароматизирани соли и сушени билки.
Стъпка 3
Гответе месото, като го приготвяте с течности, като например бракониерствате го в тиган или го готвите бавно. Запарването на месото бавно в течност ще помогне да се замести липсващата влага и да се влее аромат.
Стъпка 4
Нарежете месото на малки парченца и ги използвайте като съставка за хранене, като яхнии.
