Съдържание
Осоляването е форма на приготвяне на месо и риба, възникнала през 13 век. Солта и другите консерванти се абсорбират от месото и източват водата. Процесът обикновено води до загуба на маса, поради отстраняването на водата. Вашата риба обаче ще има интензивен вкус и ще бъде по-лесно да се запази, след като се осоли.
Етап 1
Поставете 1/2 чаена лъжичка натрошени дафинови листа, 1/2 чаена лъжичка джинджифил и 1/2 чаена лъжичка бахар в купа.
Стъпка 2
Обелете две скилидки чесън. Натиснете зъбите в преса за чесън и ги поставете в купата. Добавете чаша сол и 1 чаша сол за ецване. Добавете 3/4 супена лъжица джинджифил. Смесете съставките с помощта на пестик.
Стъпка 3
Подредете рибите си на маса или върху плосък кухненски плот. Поръсете сместа за консерви върху тялото на рибата с помощта на плосък нож. Натиснете силно сместа върху рибата, така че кожата да я абсорбира.
Стъпка 4
Поставете рибата в пластмасов съд или стъклен съд.Поставете в хладилника и оставете да изсъхне. Времето за сушене ще варира в зависимост от размера и вида на рибата. Пъстървата отнема между три и шест часа, докато дебелото филе от сьомга може да отнеме до осем часа.
Стъпка 5
Извадете рибата от хладилника. изплакнете обилно със студена вода. Разтривайте рибата с ръце, докато я миете, за да помогнете за премахването на излишната сол.
Стъпка 6
Изсушете рибата, като я притиснете с чисти листове хартиени кърпи. Оставете рибата да изсъхне естествено, като я оставите за три до четири часа или докато повърхността образува блясък. Използвайте вентилатор за изсъхване, ако живеете във влажен климат.
