Съдържание
Повече от 80 вида колбаси са от италиански произход, но повечето от така наречените италиански колбаси, открити извън Италия, са по-подобни на немския братвурст. Сервира се в пица или в вкусни спагети, ригатон, лазаня или равиоли. Копърът придава класически аромат на анасон, люспите от червен пипер повишават температурата, а риганът и босилекът завършват със силен аромат. Тази рецепта изисква Марсала, бяло вино. Производителят на колбаси Джак Шмидлинг използва червено вино в своята рецепта.
Етап 1
Смесете 1,3 кг смляно свинско месо с 900 г говеждо месо или използвайте само свинско месо, ако предпочитате. Изберете разфасовки с мраморна мазнина, като свинска палитра или фланкер, за смилане и търсете пакети с говеждо месо, които показват 85% постно.
Стъпка 2
Добавете 1 чаша вино Марсала и разбъркайте, докато цялата течност се абсорбира от месото.
Стъпка 3
Добавете 5 чаени лъжички грубо смлян черен пипер, 5 чаени лъжички семена от копър, 5 чаени лъжички семена от целина, 2,5 чаени лъжички сушен риган и 5 чаени лъжички сух босилек и разбъркайте добре . Добавете 1 чаена лъжичка люспи лют червен пипер за по-пикантен вкус и 5 чаени лъжички чесън на прах, ако желаете.
Стъпка 4
Оформете малки 150 g хамбургери, като разделите месото на 15 равни порции. Можете също така да направите малки топчета от месо, колкото орех, и да ги съхранявате в бучки от 450 g. Ако искате филийки, ще трябва да си купите пълнител за наденица и черва.
Стъпка 5
Охладете малките бургери за колбаси в херметически затворен съд и ги пригответе в рамките на два дни. Суровите порции замразявайте на слоеве, разделени с восъчна хартия в затворени найлонови торбички.
