Съдържание
Заквасената сметана е често срещан млечен продукт, но много хора имат погрешни мисли, когато става въпрос за нея. Противно на общоприетото схващане, той може да се развали и знаците обикновено са много видими и очевидни, но тези, които не го знаят, могат да считат тези признаци на щети за нормални. Ако заквасената сметана е отворена преди повече от три седмици или след срока на годност, изхвърлете я.
Цвят
Добрата заквасена сметана има ярко бял цвят. Ако вашият показва жълтеникав или зеленикав цвят, незабавно го изхвърлете. Преди да го смесите, проверете за други цветни знаци, като сини, розови или черни петна. Смесването обикновено скрива признаците на повреда, така че внимавайте да проверите продукта, преди да го разбъркате.
Мирис
Когато е добра, заквасената сметана има силен млечен аромат. Ако вашият мирише на кисело, веднага го изхвърлете. Това обикновено е по-трудно, отколкото изглежда, защото въпреки името, не трябва да мирише кисело. Киселината е препратка към вкуса на сметаната, а не към миризмата.
Аромат
Заквасената сметана трябва да има приятен и гладък вкус, с кисел аромат. Никога не трябва да има вкус на мая или да е гранясал. Изпробвайте крема си, преди да го сложите в храната, за да сте сигурни, че е пресен и никога не яжте заквасена сметана, за която се подозира, че е развалена. Ако не сте сигурни дали е повреден или не, по-добре го изхвърлете.
Разделяне
Заквасената сметана ще се отдели естествено, но тя се е отделила на безцветни, воднисти или остри слоеве, изхвърлете я. Помиришете крема, за да видите дали има признаци на увреждане и наблюдавайте прозрачната течност върху него. Ако е жълто, изхвърлете го. Ако е прозрачно или леко млечно, смесете го със заквасената сметана, за да реинтегрирате сместа.
Текстура
Подобно на киселото мляко, заквасената сметана трябва да има гладка, кремообразна текстура. Ако е суха, зърнеста или неравна, тя е повредена и трябва да се изхвърли. Вземете част от крема с лъжица, за да проверите текстурата, ако имате съмнения, но не го яжте. Вместо това го разтъркайте между палеца и показалеца, за да проверите за консистенция. Замразената заквасена сметана може да причини да стане зърнеста и да се отдели, така че никога не трябва да се замразява.Не яжте заквасена сметана, която е мека и не поддържа нормалната си форма.
