Съдържание
Първият въпрос, който трябва да се вземе предвид, когато се заменят сухите съставки в рецептите за сладкиши, е деликатността, с която материалът се смила. Какаото на прах обикновено е толкова фино, колкото пшеничното брашно, така че може да работи като заместител. Добавянето на малко какао към рецепта не изисква допълнителни промени, но повече какао означава и повече захар. Ако се опитате да замените половината брашно с какао на прах, ще трябва да добавите и захар и това може да промени влагата и текстурата на крайния продукт.
Етап 1
Заменете 30 г пшенично брашно с 1/4 чаша какао (еквивалентно на 60 г) в рецепта за бисквитки или нещо като ядков хляб. Освен ако не пресеете брашното, добавете какаото към влажните съставки, особено ако първата стъпка в рецептата е смесването на масло и захар.
Стъпка 2
Превърнете бялата торта в шоколадова торта, като замените 1/4 от брашното със същата мярка какао на прах и пресеете двете заедно, както посочва рецептата, преди да добавите яйцата. Рецепта, публикувана в книгата „My Better Homes and Gardens Cook“, първоначално от 1930 г., изисква 1 чаша брашно, пресято и премерено и след това пресято още четири пъти. Някои вариации изискват 3/4 чаша брашно и 1/4 чаша какао.
Стъпка 3
Използвайте равни мерки от какао и брашно в проветрена торта и след това я напълнете със сладко или направете по-тънки слоеве. Рецепта, публикувана от "Wilbur Chocolate Company of Lititz" в началото на 1900 г., ви моли да разтворите какаото и захарта във вода, да добавите разбитите жълтъци и след това да пресеете брашното заедно с бакпулвера и солта, преди да смесите. тях към останалите съставки.
Стъпка 4
Смесете какао и брашно, както искате, или просто използвайте какаото, за да намажете тигана, преди да изпечете кремообразна шоколадова торта. Това ще предотврати залепването на тестото по дъното на тавата.
