Съдържание
Няма идеален заместител на кардамона - нищо не може да замени горчивия му вкус, смесен с аромата на бор и цветя. Кардамонът допълва всичко - от зеленчукови и къри ястия до леки сладкиши и плодове и не може да бъде пресъздаден. Въпреки това, има няколко подправки, които могат да се използват, когато кардамонът се изисква в рецепта, със задоволителни резултати. Избраният заместител зависи от ястието, което готвите.
Кафяв кардамон
Кардамонът, който виждате, посочен в рецептите, е зелен или Elettaria. Кафявият кардамон или Amomum обаче има подобен вкус, но с по-стипчив и пикантен аромат от зеления кардамон. Ако използвате кафяво като заместител, използвайте малко и само в пикантни ястия като варени домати или ястия с други силни вкусове. Кафявият кардамон е известен още като черен кардамон.
Канела и индийско орехче
Комбинация от канела и индийско орехче може да се използва като заместител на кардамона в печени продукти, топли напитки и ястия с къри. Въпреки че тази комбинация от подправки не улавя флоралния аромат на кардамон, той все още има леко дървесен вкус и двете подправки са топли като кардамон. Тези подправки, като кардамон, също правят вкуса на храната по-сладък, отколкото е в действителност.
Кимион и кориандър
Кимионът и кориандърът заедно създават топъл, силен и земен аромат. Въпреки че се различават много от кардамона, и двамата се съчетават добре с него и ако трябва да оставите кардамона извън рецептата, можете да компенсирате, като добавите тези две подправки вместо това. Работи най-добре по пикантни или къри рецепти. Имайте предвид, че въпреки че кориандърът може да се използва в десерти в малки количества, кимионът не работи добре в сладки или леки ястия.
Карамфил и бахар
Както карамфилът, така и бахарът имат аромат на бор, който се доближава до този на кардамона, колкото и да губят нюансите на вкуса, което прави кардамона толкова уникален. И все пак ги използвайте комбинирани или разделени, когато трябва да премахнете кардамона. Те могат да се използват в сладки или пикантни ястия и се съчетават добре с други подправки.
Джинджифил
Джинджифилът е леко пикантен корен, който може да се намери на прах или натурален. Колкото и да няма подобен на кардамон аромат, той може да предложи силен аромат, който се поддържа както в сладки, така и в солени ястия. Използвайте джинджифил и чесън в солено готвене или пестеливо с канела, индийско орехче, карамфил и бахар в сладки ястия.
