Съдържание
Екстрактът от ванилия е от съществено значение в повечето кухни. Пекарите разчитат на сладкия еликсир, за да приготвят сладкиши, бисквитки и други. Какво можете да използвате, когато правите торта и нямате ванилия? Има ли заместител на екстракта от ванилия в рецепта? Отговорът е здравословен да, но внимателно.
Съображения
Ванилията има простота и чистота на вкуса, която другите екстракти нямат, но можете да използвате други ароматизатори от килера. Помислете за ястието, което правите, и вижте дали заместителят работи с останалите съставки. Например, ако правите лимонова торта, бадемовият екстракт е подходящ заместител, той не е неутрален като ванилия и вкусът ще бъде малко по-различен, но замяната ще бъде успешна. От друга страна, ликьорът Grand Marniers е много силен за шоколадови бисквитки.
Замествания
Всякакви заместители, различни от аромата на ванилия и Fiori di Sicilia, ще променят рецептата и крайния продукт. Подходящите заместители на екстракта от ванилия включват кленов сироп, ванилов боб и коняк. Друг интересен заместител е ароматизаторът Fiori di Sicilia, който отразява същността на сицилианското цвете. Fiori di Sicilia е неутрален и не съдържа алкохол. Готвачите често го използват като заместител на ванилията.
Използвайте
Заменете екстракта от ванилия с кленов сироп. Използвайте същото количество кленов сироп, което обикновено използвате с екстракт от ванилия. Ако използвате боб ванилия, изстържете половин боб за всяка супена лъжица екстракт от ванилия. Когато замествате с алкохолни напитки, като ракия или алкохол, уверете се, че вкусът на заместителя не се откроява от останалите съставки в рецептата. Не използвайте повече алкохол, отколкото бихте използвали екстракт от ванилия. Помислете за това да имате Fiori di Sicilia в килера си. Можете да го използвате, за да замените ванилията във всяка рецепта. На вкус е като ванилов сладолед и портокалов сладолед. Използвайте около 12 чаени лъжички в една рецепта.
