Съдържание
Просото брашно, често срещано в африканските и азиатските кухни, не съдържа глутен, което го прави честа съставка в рецепти за печено без протеини. Повечето хранителни магазини и магазини за здравословни храни продават този продукт. Ако не можете да намерите брашно от просо за рецепта, която наистина искате да опитате, има няколко заместители без глутен.
Брашно от сорго
Соргото, известно още като царевица-забуро, е вид трева, която расте в тропическа Африка. Вкусът му е подобен на този на просото, със сладко докосване. Подобно на просеното брашно, соргото работи най-добре в рецепти за безквасен хляб и обикновено се смесва с други брашна без глутен за по-добър вкус и текстура. Този продукт може да се намери в магазини за здравословни храни, специализирани магазини за хранителни стоки и в интернет.
Киноа брашно
Южноамериканската киноа, предлагана като безглутеново зърно, прави брашно с мек орехов вкус. Той е по-скъп от брашно от просо и сорго, но е по-малко зависим от комбинацията с други брашна без глутен и прави добри бисквитки, палачинки, хляб и сладкиши. Потърсете го в магазини, в които има селекция от продукти без глутен или в интернет.
Брашно от елда
Въпреки че има име, което наподобява глутен, брашното от елда не съдържа протеини. Можете да го използвате като заместител на просото в рецепти за сладкиши и хляб. За разлика от брашното от просо, което има мек вкус, брашното от елда има силен орехов вкус и обикновено се смесва с по-леки, като просото. Ако нямате нищо против по-силния вкус, опитайте този тип вместо брашно от просо. Елдата е основна в био магазините и може да бъде закупена онлайн.
Планинско брашно
Могилата е трева, произхождаща от Северна Америка и наричана още „индийска оризова трева“. По подобие на просото има тревист произход и мек вкус. Може да се закупи смесено с брашно от тапиока и ориз, като брашно за хляб за храни, подобни на тези, направени от пшеница. Въпреки че се произвежда в страната, обикновено е по-трудно да се намери от други безглутенови брашна и струва много повече. Потърсете го в магазините за здравословни храни и онлайн.
