Съдържание
Силният, кисел и сладък вкус на концентриран тамаринд, наричан още паста, се появява в много тайландски и индийски ястия. Можете да го купите в азиатските хранителни магазини, но при спешни случаи можете да го замените с по-често срещани съставки. Въпреки че вкусът не е съвсем еднакъв, подходящият заместител на тамаринд трябва да съдържа същите сладко-кисели компоненти.
Цитрусов сок
Киселият вкус на концентриран тамаринд ни напомня за вкуса на извиване на цитрусови плодове. Комбинирайте сок от лимон или лайм с кафява захар, за да замените 1/6 от количеството концентриран тамаринд, необходимо в рецептата. Например, използвайте две супени лъжици лимонов сок с една супена лъжица кафява захар, за да замените една чаена лъжичка концентрат. Регулирайте количеството захар въз основа на личните предпочитания за сладост в ястието.
Манго на прах (amchoor)
Зеленият манго на прах има подобен кисел вкус. Предлага се в индийските хранителни магазини, amchoor е често срещана съставка в ястията от Северна Индия. Използвайте 50% повече от този прах, за да замените концентрирания тамаринд. Например, ако вашата рецепта изисква супена лъжица от последната, използвайте 1 1/2 супена лъжица манго на прах.
Английски сос
Уорчестърският сос получава своя пикантен вкус от тамаринд, така че тази подправка се превръща в естествен заместител на пастата. Потърсете марка, която има истински съставки от тамаринд; някои нискокачествени марки може да имат малко от този вкус. Всяка супена лъжица сос Уорчестър заменя една супена лъжица концентриран тамаринд.
Сухи плодове
Използвайте сладостта на сушените плодове в комбинация с лимонов сок, за да създадете сладък и пикантен заместител на концентрирания тамаринд със същата текстура като пастата. Омесете равни части от сливи без костилки и сушени кайсии, лимонов сок и нарязани фурми в кухненски робот и използвайте супена лъжица от тази смес, за да замените супена лъжица концентриран тамаринд във вашите рецепти.
