Съдържание
Оцетът е мощен кухненски инструмент. Предлага се в няколко вкуса и разновидности, най-често срещаната му форма е бял дестилиран оцет. Поради силния си вкус, обикновено се препоръчва за приготвяне на консерви и подкиселена вода, но също така е чудесно за почистване на тигани, приготвяне на сосове и дори за почистване. Ако установите, че оцетът в килера ви е свършил, помислете за някои алтернативи.
Други оцети
Ябълковият или малцов оцет има вкус, подобен на белия, и може да бъде заменен в същата пропорция. И двамата имат по-мек вкус от белия оцет, което прави добри заместители за премахване на следи от тигани и приготвяне на сосове. Можете също така да ги използвате за приготвяне на консерви, стига киселинността да е поне 5%, информацията е налична на опаковката на продукта. За консервите, имайте предвид, че по-тъмният цвят на оцет от сайдер и малц може да обезцвети някои плодове и зеленчуци.
Лимонов сок
Лимоновият сок е добър заместител на белия оцет по две причини: той добавя естествена киселинност, подобно на оцета, което го прави добър избор при приготвянето на кисела вода, както и добавяне на вкус към ястията. Те обаче имат отчетлив цитрусов вкус, така че внимавайте да не промените вкуса на вашата рецепта.
Вино
Тъй като съдържа киселинни свойства, виното, особено от белия и сух сорт, е добър заместител на белия оцет. Не се използва за приготвяне на консерви, но е чудесно за премахване на изгорели петна от тиган и приготвяне на сосове поради дълбочината на предлагания вкус. Изчакайте известно време, докато алкохолът във виното се изпари, около минута, за да не се получи силен вкус.
