Съдържание
Малцов оцет се получава чрез ферментация на малцов ечемик в процес, подобен на производството на бира. Подобно на винените оцети, малцовият оцет е силен и вкусен, с времето се подобрява. Рецептите, които призовават за малцов оцет, изискват неговия богат и фин вкус. Ако вашата рецепта изисква малцов оцет, но нямате такъв или сте чувствителни към ечемика, можете да го замените с други оцети и подправки.
Ябълков оцет и вино
При готвенето малцовият оцет придава агресивен вкус на ястията. За да го замените в маринати, използвайте силно грозде или стар оцет от червено вино. Отлична алтернатива без глутен за тези, които не могат да консумират малцов оцет поради чувствителност към храната, е висококачественият отлежал ябълков оцет. Вкусът няма да бъде абсолютно същият, но нивото на въздействие ще бъде подобно.
Балсамов оцет
Малцов оцет е популярен сос за британска риба и чипс, както и пържени картофи в други части на света като Канада. Качественият балсамов оцет прави отличен заместител при приготвянето на сос. Това е особено вярно, ако оцетът е подправен или смесен със зехтин и други подправки.
Други заместители
Поради споделената си киселинност, лимоновият сок е здравословен заместител на малцовия оцет в готвени ястия. Можете също така да опитате смес от екстракт от лимон и лайм.
