Съдържание
Правилно изпеченото месо е истинска кулинарна наслада. Едно от най-добрите неща при печеното говеждо е, че можете да използвате остатъците по много различни начини, от обикновени пържени картофи до бурито и сандвичи. Отделянето на време за избор на добра пържола от ребра или филе е най-добрият начин да гарантирате вкусна вечеря, в допълнение към правилното готвене. Процесът има тенденция да изсушава месото, така че поливането на печеното с марината или вино по ваш избор ще помогне да се поддържа влажно през целия процес на готвене.
Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° С. Поставете тиган на котлона и го загрейте на средно силен огън. Подправете цялото месо със сол и черен пипер. Потопете го в брашно, за да покафенее по-добре. Това е незадължителна, но вкусна стъпка.
Стъпка 2
Поставете няколко супени лъжици масло в загрятия тиган. Запържете месото от всички страни, оставете го да покафенее, но не гответе напълно. Това трябва да отнеме само няколко минути от всяка страна. Пърженето запечатва соковете и помага за омекотяването на месото. Оставете го да почине десет минути, след като го запечатате.
Стъпка 3
Поставете месото обратно в тавата, ако е подходящо за печене. Може да се използва плитка тава, ако тиганът не е подходящ.
Стъпка 4
Поставете месото във фурната и гответе според теглото на печеното. Например печене от 1,8 до 2,7 кг, трябва да отнеме около 20 минути, за да стигне между рядкост и точка.
Стъпка 5
Проверете температурата на печеното, преди да го извадите от фурната. Печенето е готово и се счита за рядко, когато вътрешната температура достигне 60 ° С. Печенето между рядко и върха трябва да има температура 63 ° С. Печенето с върха има температура 71 ° C и завинаги влиза в точката в миналото той има температура от 74 ° С. Добре изпечено печене, което означава, че месото е напълно кафяво, без никакъв намек за червено в месото или в соковете, то трябва да е 77 ° С.
Стъпка 6
Извадете месото от фурната и го поставете върху дъска за рязане, оставяйки го да почине за около 15 минути. Нарежете месото на много тънки ивици веднага щом е готово за ядене и поставете филийките върху плато.
Стъпка 7
Сменете остатъците от вашето печено, ако не друго, като изрежете желаното количество месо, поставите го върху лист за печене с няколко супени лъжици вода и го покриете с алуминиево фолио. Включете фурната при 120 ° C и проверете след няколко минути, за да видите дали е с желаната температура.
Стъпка 8
Изпържете печеното, ако искате да го изядете бързо.Няколко парчета месо, печени в горещ тиган с две супени лъжици масло или зехтин, бързо ще затоплят месото и ще вкусят вкусно на сандвич или самостоятелно. Покрийте тигана, за да избегнете пръски. Ако не искате излишната мазнина от масло или олио, вместо това използвайте две супени лъжици вода.
