Съдържание
Скаридите са една от най-популярните и разпространявани морски дарове в световен мащаб, според книгата „Културата на скаридите: Икономика, пазар и търговия“, на Пинг Сън Люнг и Карол Рут Енгъл. Ракообразните са естествено с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и източник на омега 3 мастни киселини. Повечето търговски скариди се ловят или отглеждат, а различните видове ядливи скариди често се наричат въз основа на външния вид и цвета на черупките.
Бели скариди
Белите скариди (Penaeus setiferus) са един от първите видове скариди, които се ловят, с история, датираща от 1709 г. Често се счита за най-ценения от различните видове скариди, поради мекия си вкус и твърдото, сладко месо. според книгата „Чиракът на рибовъда” на Ализа Грийн. Тази скарида е с размери около 15 см и често се среща в САЩ, Азия, Индия и се отглежда в Китай.
Кафяви скариди
По-твърдото месо и силен аромат са характеристиките на кафявите скариди (Crangon crangon). Той също така е с дължина около 15 см и има кора с изгорен сиенен цвят поради по-високите нива на йод. Той е много популярен в Европа, тъй като може да се лови в райони от южната част на Северно море. Видове от тези скариди могат да бъдат намерени и на дъното на Атлантическия океан, където те могат да се ловят през цялата година.
Розова скарида
Среща се в студени води, розовите скариди (Pandalus borealis) понякога се наричат „дълбоки води“ или „северни скариди“. Този вид скариди често се среща в дълбоки води в Норвегия, тъй като предпочита да е във води с температура от 3 до 7ºC. Места като Нова Англия и Канада също са места за риболов на този ракообразен. По-малки скариди, средно узрелите розови скариди могат да достигнат дължина до 10 cm. Подобно на белите скариди, розовите ракообразни имат сладък вкус, който е по-мек от кафявите скариди.
Скални скариди
Понякога наричан "малък омар", скалната скарида (Sicyonia brevirostris) получава името си поради твърдата черупка, която е подобна на черупката на омар. Средният размер на скаридите варира от 7,5 до 10 см и има характерна кафява и бяла раирана обвивка. Месото от вида е малко по-твърдо и по-дъвчещо от другите скариди, подобно по вкус и текстура на месото от омари. Роден в Атлантическия океан, той често се среща в дълбоките води на Флорида, районите на Мексиканския залив и понякога чак на юг, както в Куба и Бахамите.
