Съдържание
Грахът се предлага в два вида: зелен и жълт. Те са бобови растения, със семенни шушулки, които се разделят наполовина. Грахът може да се суши и обелва и често се използва в яхнии или супи. Те са богати на фибри, калий и протеини и са били използвани в готвенето в древен Египет, Гърция, Рим и Китай.
Жълт и зелен грах
Жълтият и зеленият грах са известни като Pisum sativum или за убиване на ki daal, според уебсайта "MySpiceSage". Жълтият грах може да има мек или по-сладък вкус от зеления грах. Обикновено те се дехидратират и след като им се отстранят шушулките, те се разделят на две, за да се готвят по-бързо.
В индийската кухня
Зеленият и жълтият грах често се използват в индийската кухня, като dal или Dahl, което е вегетариански препарат, понякога наричан грахово къри. Обикновено се сервират като супа или върху ориз. Те се използват често и в други индийски рецепти за къри.
Грахова супа
Грахът често се използва в супи и може да се готви с шунка, бекон и наденица. Повечето рецепти, включително рецепти от „The Food Network’s Emeril Lagasse“, изискват приготвянето на граха със свински джолан. Съществуват обаче и вегетариански рецепти за супата, като тази от уебсайта "allrecipes.com", която добавя чушки чипот, за да добави онзи опушен аромат.
Приготвяне и съхранение
Грахът може да бъде консервиран или дехидратиран и съхраняван в херметически затворени торбички или контейнери. Въпреки че научните изследвания са установили, че те могат да продължат повече от 30 години, трябва да се опитате да ги изядете в рамките на няколко месеца.Издържат по-дълго в хладилника.
За да приготвите граха, можете да го потопите сух за една нощ или да го варите половин час. Три чаши вода трябва да се използват за всяка чаша грах, според уебсайта „Най-здравословните храни в света“.
