Съдържание
Хмелът е вид лоза, използвана в пивоварството, за да осигури вкус и аромат. Горчивият вкус, който намалява сладостта на малца в бирата, идва от изсушеното растение. Ароматът на хмел се произвежда от неговите етерични масла. Когато бирата е в излишък или когато бирата не узрее напълно, се създава много горчив вкус. Има няколко начина за намаляване на тази горчивина, докато се вари.
Етап 1
Използвайте по-малко хмел, отколкото препоръчва ръководството за варене, или използвайте по-малко хмел, отколкото сте използвали при последното варене. Това ще намали горчивината на бирата и също така ще намали общия вкус на хмел. Можете да направите това, като използвате хмел, който има по-малко алфа киселини.
Стъпка 2
Варете бирата си с хмела за кратко време. Колкото по-малко кипи, толкова по-малко хмел ще има вкус в бирата.
Стъпка 3
Добавете мед към бирата близо до края на ферментацията. Сладостта на меда ще помогне да се маскира хмеловата горчивина. Не правете това обаче, когато бирата е много гореща, тъй като вкусът на меда ще намалее.
Стъпка 4
Оставете бирата да отлежи при стайна температура в барел за един до три месеца. Колкото по-дълго отлежава бирата, толкова по-малко вкус на хмел ще има.
