Съдържание
Правенето на печено включва аериране на тестото по един или друг начин. Маята в различни рецепти за хляб добавя въздух към тестото, но в торти, пайове и други печени сладкиши, в които маята не се използва, само смесването на самите съставки води до тестото. Други техники и допълнения могат да гарантират, че ще получите достатъчно въздух в тестото за брашно.
пресяване
Най-често срещаният и най-лесен начин за въвеждане на въздух в брашното тесто е чрез пресяване на брашното. Можете да използвате метален отцедник като сито, като го размахвате леко от едната страна към другата, за да пресеете брашното. След като се пресее, измерете количеството брашно, без да удряте мерителната чаша и оставете брашното да се утаи отново.
Удряне на тестото
Можете да въведете въздух в тестото на брашното, като го повтаряте. Поставете всички тежки съставки в дъното на купата и поставете по-леките върху тях. Смесете отгоре надолу до дъното и след това нагоре, използвайки гумена шпатула. Завъртете купата след това. След известно време съставките ще бъдат смесени и аерирани, в същия процес. След това завършете другите необходими препарати и не оставяйте тестото да стои дълго, без да го поставяте във фурната.
Добавяне на яйца
Белите яйца винаги включват въздух в тестото на брашното. Понякога те се бият, докато не се превърнат в пяна, преди да се добавят, но дори и само да разклатят белтъка с вилица, те ще аерират тестото. Между другото, с изключение на някои хлябове, няма да намерите много печени рецепти, които не изискват яйца.
Добавяне на бакпулвер
Прахът за печене спомага за създаването на допълнителен обем, който удовлетворява всичко, което хората харесват в тортата. Тази съставка съдържа киселинни и инертни компоненти. Киселинността произвежда въглероден диоксид, а инертният компонент абсорбира влагата в кухненския въздух, което, ако не се абсорбира, ще направи дрождите по-малко ефективни. Различни битки за торта изискват бакпулвер.
