Съдържание
Рибните яйца, обикновено наричани хайвер, когато се сервират като храна, могат да идват от почти всички риби. Обикновено сьомгата се използва за суши, а хайверът идва от есетра. Разликата между сърната и хайвера обаче е нещо повече от въпросния вид риба; хайверът са неоплодени яйца, докато сърната е оплодена.
Основни хранителни стойности
Порция от 1 супена лъжица рибени яйца съдържа 19 до 40 калории. Хайверът е сортът, който съдържа повече енергия и мазнини, една част хайвер има 3 g мазнина, докато други видове рибни яйца съдържат по-малко от 1 g. Въпреки че имат няколко грама мазнини, рибните яйца са много мазни; хайверът получава около 70 процента от калориите си от мазнини, докато сърната получава почти половината от калориите си от там.
Рибните яйца са източник на протеин, осигурявайки между 3 и 4 g на порция от 1 супена лъжица. Повечето възрастни трябва да консумират от 46 до 56 g протеин всеки ден, за да им осигурят енергия и да насърчат възстановяването и растежа на мускулите и тъканите. Рибните яйца също осигуряват 0 до 1 g въглехидрати; възрастните трябва да ядат 130 g въглехидрати дневно. Рибните яйца често се сервират с ориз или препечен хляб, допринасяйки за ежедневните нужди от макроелементи.
Витамини и минерали
Включвайки рибни яйца в диетата си, вие осигурявате до 11% от желязото, от което се нуждаете всеки ден на порция от 1 с.л. Желязото насърчава оксигенацията на кръвта и мускулите, така че липсата на достатъчно количество може да доведе до умора, главоболие и сърцебиене в резултат на състояние, наречено анемия. В зависимост от вида на рибните яйца, една порция съдържа 1 до 6 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А. Този витамин играе критична роля за вашето зрение, особено за това колко добре виждате през нощта. Много проблеми със сухота в очите могат да намерят лечение във витамин А, а също така помага да се предотврати увреждането на очите, причинено от свободните радикали. В допълнение, една супена лъжица порция рибни яйца съдържа до 4% от дневните нужди от витамин С за възрастни.
Ползи
Рибните яйца са богат източник на омега-3 мастни киселини. Изследванията, представени на Годишната конференция за мъдри традиции на Фондация „Уестън А.“ през 2009 г., отбелязват, че сърната от сьомга съдържа повече добри мазнини от всяка мазна риба, въпреки че всички рибни сърни съдържат високи нива на омега-3 мастни киселини. Тази основна мазнина помага при когнитивните функции, евентуално намалява депресията и намалява симптомите, свързани с биполярно разстройство, шизофрения и разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието. Те също допринасят за здравето на сърцето.
Съображения
Рибните яйца могат да съдържат високи нива на натрий, така че те може да не са добър избор, ако наблюдавате солта във вашата диета. Някои рибни яйца са само 13 mg на порция от 1 супена лъжица, но хайверът е 240 mg на една порция. Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите натрия в дневния си план за хранене до 1500 mg или по-малко, за да намалите риска от високо кръвно налягане, както и инсулти и инфаркт.
Тъй като рибните яйца съдържат замърсители като живак, бременните жени трябва да внимават, когато включват тези храни в диетата си. Нивото на живак е ниско, но трябва да ограничите приема си до не повече от две порции от 170 грама на седмица.
